Выпуск четыреста шестьдесят второй
|
Выпуск четыреста шестьдесят второй: рецепты крем-брюле, рецепты лазаньи, рецепты провинции Лионне. Пробуем? [ Новинки недели Step-by-step ]
New! Lana Balashina поделилась своим рецептом ленивых голубцов, которые готовят в духовке. [Смотреть ленивые голубцы в духовке] New! Торт по рецепту Gina28 - очередная сладкая идея для новогоднего стола. [Смотреть Торт Афродита ] New! Идея к обеду - чанахи по рецепту Bettan [Смотреть чанахи по-моему] New! Сегодня пробуем цитрусовый тарт. Подробности в степах. [Смотреть цитрусовый тарт] Кухня Лионне (Французская кухня)Лион (главный город провинции Лионне) по праву считается кулинарной столицей Франции. На воскресные рынки привозят продукты со всей Франции. Задержитесь у прилавка, поинтересуйтесь, откуда продукты. Возможно у вас появится шанс услышать рассказ о том, откуда все это изобилие. После рынка можно посидеть в ресторане, здесь их называют "бушонами". Что попробовать? Перечисляем: "фартук пожарного" - панированный рубец, "мозги ткача" - взбитый белый домашний сыр, с теплым вареным картофелем и луком-резанцем. Из мясных блюд обратите свое внимание на "andouillette a la lyonnaise" - небольшие колбаски из желудка, начиненные телятиной с зеленью, обернутые желудочной пленкой, "cervelas lyonnais" - сардельки по-лионски, которые представляют собой булочку с начинкой из трюфелей, колбасы и фисташек, "salade lyonnaise" - салат по-лионски из куриной печенкой и баранины. И не забывайте, что здесь, помимо рек Соны и Роны, есть третья река, винная - Божоле. | |
| |
БиблиотекаО вкусной и здоровой пище. Чем ближе Новый год - тем чаще мысли о праздничном столе. Шампанское, оливье, домашние разносолы... Возможно, чей-то стол украсят блюда какой-нибудь экзотической кухни, например, китайской. Но скажем честно - большинству из нас роднее отечественная кулинария. Символом ее много лет была и остается старая добрая советская «Книга о вкусной и здоровой пище». 70 лет назад она впервые пришла к читателю. Железный рацион. По данным Всемирной организации здравоохранения, самым распространенным заболеванием крови на сегодняшний день является железодефицитная анемия, от которой страдают более 2 млрд. людей по всему миру. Каковы признаки «железного» недуга и как с ним бороться, рассказывает диетолог-эндокринолог, врач высшей категории Евгения Мальцева. Step-by-step
Вторник: на выходных пекла цитрусовый тарт. Дозировка в конечном варианте рецепта немного отличается от первоначального: или лимон был слишком кислый, или сока надо брать меньше. В конечном варианте решила указать меньший объем сока, чтобы начинка тарта была более сладкой. Но если вам больше нравится насыщенный лимонный вкус, то объем лимонного сока можно увеличить со 100 мл до 130 мл; Среда: новый рецепт от Bettan - чанахи. Свежий взгляд на уже опробованное блюдо; Четверг: для тех, кто не определился с рецептом торта для новогоднего стола вариант от Gina28 - торт "Афродита"; Пятница: вы готовили ленивые голубцы в духовке? В пятницу в степах появится форумский рецепт от Lana Balashina. | |
Крем-брюлеКрем-брюле - десерт, который готовят из сливок, желтков и сахара. Традиционные пропорции 100 мл сливок, 1 желток и 20 г сахара. Готовят двумя способами - на водяной бане или без нее. Яйца не взбивают в пену, а тщательно растирают с сахаром и сливками. Формочки лучше брать маленькие, чтобы крем приготовился быстро и равномерно. И обязательна сахарная корочка, которая получается, если десерт посыпать сахаром и растопить его специальным прибором, который напоминает маленькую паяльную лампу (кулинарная паяльная лампа). Крем-брюле лучше подавать хорошо охлажденным. | |
| |
БиблиотекаЙод помогает худеть и умнеть!. Йод - это элемент морей и океанов, содержание его в морской воде в несколько раз выше, чем в пресной. Испаряясь с поверхности океана, йод с осадками попадает в почву и растения. Некоторые морские водоросли, например фукус, ламинария, филлофора, накапливают йода до 1 % от общего веса. Концентрация йода в таких водорослях иногда превышает содержание этого элемента в морской воде в 30 000 раз. Йода много в осоке, мхах и лишайниках. Однако почва бедна йодом в местностях, удаленных от моря, в горных и предгорных районах. | |
Рецепты лазаньяЛазанья проста в приготовлении, а рецепты лазаньи настолько разнообразны, что сложно устоять перед тем, чтобы не приготовить это блюдо итальянской кухни. Замените одну начинку на другую - и у вас получится новое блюдо. Для лазаньи можно приготовить мясную, овощную или грибную начинки. Каждый слой желательно посыпать сыром пармезан. Пластины для лазаньи можно купить или приготовить самостоятельно (рецепты не раз описывались на форуме gotovim.ru). Если вы готовите блюдо из готовых пластин, то обратите внимание на инструкцию на упаковке: некоторые пластины предварительно отваривают, а некоторые нет. Не жалейте соуса, с ним лазанья получается сочной, и оттого еще вкуснее. | |
|
|
реклама
