Запеченная птица
Для рецепта вам потребуется:
- печень птицы - 200г
- филе птицы - 200г
- мякоть птицы (без костей) - 250г
- шейка свиная - 500г
- боковая часть свиной туши - 250г
- виноградная водка - 50 мл
- сало - 1 ломоть
- фисташки - 100г
- яйцо - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Запеченная птица необходимо...
Положите печень птицы и филейную часть птицы (курица, цыпленок или петух) в миску, посолите и поперчите.
Добавьте виноградную водку (марк) и оставьте мариноваться в течение 24 часов.
Крупно нарежьте куски свинины и мякоть курицы.
Выньте из маринада филе и печень птицы, положите соус от маринования к нарезанному мясу, а также яйца и очищенные фисташки. Посолите и поперчите. Перемешайте все очень осторожно.
Выберите глиняную посуду для запекания подходящего размера. Дно выложите кусочками сала. Затем наполните половину приготовленным фаршем. В середину положите филе (растяните по длине) и печень. Сверху положите оставшийся фарш. Накройте кусочком сала. Закройте посудину и поставьте на холод на ночь.
На следующий день готовьте блюдо на водяной бане, на среднем жару в течение 2 часов. Затем вытащите из печки и оставьте охлаждаться.
Придавите блюдо при помощи доски и поставьте на холод на 48 часов перед подачей.
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
