Выпуск двести первый
|
Выпуск двести первый, в котором читатель познакомится поближе со сладкими пудингами, оценит уникальные свойства эстрагона, а также возьмется за приготовления холодных кисломолочных супов [ Step-by-step ] new! 21.05.2004 Что может быть вкуснее горячего свежего хлеба? Только горячий свежий хлеб, который вы испекли сами. Для этого от вас потребуется следовать рецепту и с любовью обращаться с тестом. Удачи. [ Смотреть ] new! 20.05.2004 Этот рецепт не отличается особой оригинальность. Его можно использовать в том случае, если времени мало, а порадовать гостей чем-то вкусным очень хочется. Основное условие - наличие пачки готового слоеного теста. Итак, готовим ленивый торт "Наполеон". [ Смотреть ] new! 18.05.2004 Для тех, кто на обед или ужин готов съесть сочное жареное мясо, предлагаем рецепт мяса с острым соусом из ананаса. Мясо жарим как обычно, т.е. с обеих сторон до золотистой корочки и подаем к нему остро-сладкий фруктовый соус, в который добавили чеснок, соль и перец. [ Смотреть ] [ Рецепты кисломолочных супов ]
Супы на основе йогурта, кефира и простокваши можно найти во многих национальных кухнях. В Беларуси и Литве в летнюю жару готовят холодный борщ или холодник на кефире, греки и болгары используют йогурт для приготовления дзадзыки и таратора, в Армении можно попробовать холодный суп мацнабрдош из свежих овощей, зелени и мацуна или спас на пахте. В русской кухне также встречаются холодные супы на простокваше. Самый простой в приготовлении - тюря. Для тюри в простоквашу добавляют отварной картофель, лук и чеснок. Кстати, чтобы суп был более холодным, в него иногда добавляют дробленый лед. | |
|
|
|
[ Step-by-step ]
| |
|
[ А в это время ... ] 2003 Выпуск сто пятидесятый, в котором мы обратим внимание нашего читателя на рецепты зеленой кухни, предложим приготовить масла с различными добавками, а также добавим в нашу кулинарную книгу еще несколько рецептов шашлыка. [ Читать ] 2002 Выпуск сто первый, в котором мы рассказываем о чешской кухне и сезоне спаржи. [ Читать ] | |
|
[ Библиотека ]
Королева общепита. Способов съесть сосиску множество. Их едят вареными, жареными, запечеными и даже сырыми. Вкусная жизнь. Барбекю, шашлык и гриль. Миллионы сограждан в эти счастливые майские дни отправились на свои огороды и многие из них, естественно, будут жарить мясо – либо в качестве традиционного шашлыка, либо новомодного барбекю. Тем более, что пост уже закончился и все истово постившиеся поглотят в эти выходные тонны мяса. [ Рецепты сладких пудингов ]
Изначально пудинги готовили из остатков других блюд, которые соединяли вместе и скрепляли уже готовым или быстроготовящимся продуктом, например, жиром или яйцом. Для сладких пудингов, которые подаются на десерт, скрепляющей заливкой служат обычно яйцо в сочетании с молоком или небольшим количеством алкоголя - ром, коньяк. Простые сладкие пудинги, например, рисовый с изюмом, готовятся наскоро и подаются сразу после приготовления. Однако некоторые из пудингов нуждаются в "созревании", длящемся по нескольку недель (по В.В.Похлебкину). | |
| |
|
[ Рецепты с эстрагоном ]
| |
|
|
В эту майскую неделю в Step-by-step мы будем готовить ленивые торты, острые мясные блюда и печь необычный хлеб. Начнем неделю с приготовления мяса с соусом из ананаса и острыми специями. Наш вариант со свиной вырезкой, но вы можете приготовить и с другим мясом, например, курицей. Затем мы поделимся рецептом ленивого "Наполеона". Оказывается, можно использовать уже готовое слоеное тесто, чтобы получить аппетитный тортик. К пятнице для вас будем печь хлеб с брынзой и маслинами. Дождитесь. [ 
В небольших количествах зелень эстрагона добавляют в блюда из риса, вареной рыбы, в светлые соусы (например, майонез). Эфирным маслом из эстрагона ароматизируют уксус, который добавляют в консервированные овощи, а также в блюда из шампиньонов, цветной капусты, спаржи, томатов, фасоли, крабов и мяса (телятины и ягнятины). В национальной кухне можно найти немало рецептов, в которых эстрагон доминирует среди других ароматических добавок. Например, жареная дичь и дичь в сметане, свиные ножки и копчености с эстрагоном. Свежая зелень эстрагона хорошо сочетается с другими пряностями, например, горчицей. Вкус и аромат свежей зелени эстрагона будет отчетливее, если блюдо слегка сбрызнуть лимонным соком.реклама
