Выпуск сто сорок третий

Выпуск сто сорок четвертый, в котором читатель узнает о том, что едят на Кубе, какие блюда можно приготовить из рубца, а также почитает кое-что о тортах с йогуртом.

New21.03.03. Для этого рецепта талисман не самый лучший выбор, т.к. рыба водянистая и довольно костлявая. Если будете готовить по этому рецепту, то лучше брать более "благородную" рыбу, например, семгу или форель. Приятного аппетита. [ Смотреть ]

New20.03.03. Возможно, такого вы еще не пробовали. Привлекательные на вид большие ракушки конкильоне оказались и очень привлекательны на вкус. Начинки могут быть самыми различными, но мы попробовали сделать своеобразный макаронный десерт. Получилось очень симпатично и вкусно, но есть ракушки надо горячими. Холодные не так вкусны. [ Смотреть ]

Рубец - это начальный отдел желудка у жвачных животных, который человек охотно употребляет в пищу. Вероятно, для большинства это не самый любимый продукт, но для разнообразия можно попробовать. Ведь во многих кухнях встречаются рецепты с рубцом. Взять, к примеру, польские фляки или болгарский пълнено шкембе (рулет из говяжьего рубца). На наш вкус, аппетитнее всего рубец, обжаренный на масле с овощами. Однако добавим, что по данным журнала BBC Good Food рубец оказался одним из самых не перевариваемых продуктов.

• Рубец жареный, с гречневой кашей
• Рубец отварной говяжий
• Рубец в горчичной заправке
• Рубец тушеные
• Рубец отварной под острым соусом
• Рулет из отварного рубца
• Рубец, жареный на решётке
• Куырдак из рубца

• Рубец, запеченный в сметане
• Рубец, запеченный с фасолью
• Рубец в белом соусе с овощами
• Рубец в томатном соусе
• Рубец вареный с картофелем
• Рубец с копченой грудинкой в горшке
• Рубец, тушеный с тыквой
• Суп из рубца

Гурман: День знаний о соли. В Англии на минувшей неделе прошел так называемый «День знаний о соли». Это очень британское мероприятие - не праздник желудка, а способ донесения до соотечественников всей правды о продукте, который Гомер называл «божественным», а Платон – «особо угодным Богам».

Гурман: Cоль и продукты. В Англии скоро появятся новые виды готовых каш, а также спагетти с пониженным содержанием соли. Новшество является прямым следствием массового психоза, поразившего Туманный Альбион, а также Францию, Финляндию и ряд других европейских государств.

На этой недели в "Step-by-step" будем готовить по трем новым рецептам. Начнем с приготовления рубца с овощами, затем попробуем макаронные ракушки (конкильоне) с пряной ореховой начинкой, а затем зажарим рулетики из рыбы талисман. Надеемся, что даже если Вы соблюдаете пост, то эти рецепты пригодятся Вам после его окончания. Приятного аппетита. [ Смотреть ]

 2002  Выпуск девяносто второй, в которм читатель найдет рецепты для Великого поста, узнает о том, что и как готовить в дни поста, а также познакомится с особенностями литовской кухни. [ Читать ]

 2001  Выпуск сороковой, в котором продолжаются кулинарные прогулки по Германии, в ходе которых предлагаются рецепты разных вкусностей, причем с учетом содержания в них макро- и микроэлементов. На минутку можно заглянуть и в Шампань. [ Читать ]

Ноуруз - праздник весны. Дата празднования Ноуруза (варианты: Навруз, Невруз; дословно означает "новый день") - 21 марта - выбрана неслучайно, т.к. она приходится на весеннее равноденствие, когда день уравнивается с ночью и весна окончательно вступает в свои права. Наступает пора новой полевой страды, время забот и надежд земледельца. В отличие от европейской встречи Нового года, Ноуруз принято встречать днем, но все так же в кругу семьи.

Кубинская кухня. Начнем с того, что, несмотря на исторически сложившееся особенности ведения сельского хозяйства, при котором предпочтение отдавалось исключительно сахарному тростнику, а не зерновым культурам, кубинцы смогли изобретательно соединить в своих рецептах испанские, африканские и карибские гастрономические традиции. Бесспорно, в ней чувствуется влияние потомков испанских колонизаторов. [ Читать ]

• Свинина по-кубински
• Окорок, фаршированный рисом и черными бобами
• Цыплята, маринованные с ачиоте и запеченные в остром соусе
• Тунец на гриле по-кубински
• Сальса из манго и папаи
• Жареный спелый банан
• Кубинские фруктовые гренки
• Черные бобы с рисом (Moors and Christians)
• Пирог с гуайявой и творогом
• Жареные дольки ананаса

• Салат фруктовый
• Суп из цветной капусты
• Суп-пюре из свежей кукурузы
• Канья (суп)
• Камаро (тушеная курица)
• Курица с рисом по-кубински
• Свиные отбивные по-кубински
• Карапулка (блюдо типа солянки на сковороде)
• Яичница, запеченная со спаржевой фасолью

Небольшой раздел, в котором мы публикуем рецепты из красочной книги "Домашний пир без лишних затрат", любезно предоставленных издательством Reader's Digest. Следуя подробному описанию в рецепте, Вы шаг за шагом освоите приготовление новых блюд, каждое из которых возможно станет любимым в Вашей семье и среди Ваших друзей. Вот только тройка интересных рецептов, но на следующей неделе вы сможет оценить еще несколько новых.

• Лимонные мадлены
• Салат из индейки с рисом и маслинами
• Салат из тигровых креветок со сладким стручковым горошком

Йогуртовые торты и пирожные - легкие и менее калорийные, чем более распространенные кондитерские изделия с кремом. И что немаловажно, эти воздушные штучки к тому же необыкновенно вкусны. В качестве дополнений и украшений в этих тортах используются свежие или консервированные фрукты, безе или шоколад.

• Торт экзотический с йогуртом
• Торт холодный с йогуртом
• Торт виноградный из йогурта
• Торт клубничный с йогуртом
• Торт черничный с йогуртом
• Торт вишневый с йогуртом

• Торт турецкий с йогуртом и бананами
• Торт из красной смородины с йогуртом
• Торт малиновый с йогуртом
• Торт бисквитный "Полянка"
• Торт "Кучка"