Рецепты из пашины
Рецепты из пашины имеют некоторые особенности, т.к. пашина (flank steak, bavette) – один из самых тонких отрубов говяжьей туши. Её получают из брюшной мышцы, отруб длинный, плоский. Рецепты приготовления пашины учитывают, что хотя мясо достаточно жесткое, после тушения об этом уже не вспомнишь. Блюда из пашины встречаются во многих национальных кухнях. Подходит для многих мясных блюд, но особенно для London broil, мексиканской фажиты (fajitas) и азиатского "stir-fry beef". London broil – северо-американское блюдо, представляющее собой кусок жареного или приготовленного на гриле мяса, еще горячим нарезанное на ломтики под углом 45 градусов (относительно мышечных волокон).
Фланк стейк из говядины на гриле
Нечасто у меня на гриле лежит говядина, поэтому сегодня решила исправиться. Для этого рецепта мяса на гриле выбрали говяжью пашину (брюшину), которая называется фланк стейк (Flank steak). Это нежирная и довольно мягкая часть говядины, которую главное
раздел:
Запеченное мясо со сливовым соусом
Для запекания подойдет кусок свинины – шейка, окорок или пашина. Перед тем как отправить мясо в духовку, его маринуют в соевом соусе, а затем обмазывают молотыми пряностями. Сливовый соус к мясу можно приготовить по-разному. На этот раз предлагаю сое
раздел:
Гуляш (суп)
говяжье мяса (пашина), лук репчатый, картофель, жир свиной (смалец), чеснок, тмин, красный перец (можно жгучий), соль, зеленый перец, помидоры
раздел: Венгерская кухня, Супы из говядины, Гуляш
Суп из свинины по-венгерски
свинина (корейка, грудинка, лопатки, пашина), свинина (кости и шкурки), репчатый лук, картофель, лавровые листики, черный и душистый перец (горошек), сладкий красный перец (молотый), лимонная цедра (измельченная на терке), чеснок = 1 зубчик, красное вино, уксус, петрушка, тмин, соль
раздел: Супы из свинины, Венгерская кухня
Токитура по-молдавски
пашина, филей, печень, почка, вино, свиной жир, чеснок, перец, соль
раздел: Румынская кухня
Стейк из пашины
пашина говяжья (боковой и наружный куски тазобедренной части), лимон, соевый соус, растительное масло, чеснок, паста чили, зеленый лук, укроп, сельдерей (семена)
раздел: Стейк
Жаренная свиная пашина
пашина свиная, аджика острая, крупа гречневая, соль, перец
раздел: Рецепты из свинины
Пашина свиная фаршированная савойской капустой
пашина (нежирная с кожей), соль, белый перец (молотые), кориандр (молотый), уксус, савойская капуста (наружные листья), лук репчатый, чеснок, топленое масло, эмментальский сыр (тертый), мускатный орех (тертый), мясной бульон (некрепкий), картофель (нерассыпчатый), тимьян, майоран
раздел: Рецепты из свинины
Корейский бифштекс из пашины
говядина (пашина), соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, имбирь (измельченный свежий), чеснок, китайская капуста, кунжут, зеленый лук (для украшения).
раздел: Бифштекс, Блюда из говядины
Салат со стейками из пашины, козьим сыром и помидорами
пашина (стейки), оливковое масло, соль (крупнозернистая), черный перец (свежепомолотый), руккола (молодые листья), помидоры черри, козий сыр, лук-резанец, красный винный уксус, оливковое масло, мёд, соль (крупнозернистая), лимонный сок, дижонская горчица, вустерширского соус
раздел: Салаты мясные
Стейк из пашини с соусом «Чимичури»
пашина, соль, черный перец (свежепомолотый), петрушка (свежие листья, измельчить), орегано (свежие листья, измельчить), чеснок (измельченный), красный перец (хлопьями), красный винный уксус, оливковое масло, морская соль.
раздел: Стейк
Стейк из маринованной пашины на хлебе с вялеными томатами и чесноком
пашина, горчица (сухая), соус соевый, мед, сок лимонный, масло растительное, масло сливочное, чеснок, помидоры вяленые (в масле), хлеб из кислого тесто, соль, перец черный (молотый)
раздел: Стейк
Говяжья пашина с морковью и свеклой
пашина, бульон куриный, тимьян, свекла, морковь, уксус винный красный, соль, перец черный (молотый), салатные листья, соль морская
раздел: Рецепты из свинины
реклама