Выпуск шестьдесят девятый

Выпуск шестьдесят девятый, в котором продолжаем грибную тему, а также рассматриваем особенности приготовления охотничьих трофеев и брусничных заготовок впрок

Русскую кухню, как впрочем и многие другие, невозможно представить без грибов. Грибы жарят, тушат, солят и маринуют. Однако они хороши и как небольшие добавки к разным блюдам и продуктам, дополняя их, привнося свой собственный ни с чем несравнимый вкус. В прошлом выпуске мы рассказывали вам как готовить рыбу и другие морепродукты с грибами. На этот раз представляем блюда из мяса с добавлением белых грибов, подосиновиков, подберезовиков и шампиньонов.

• Тушеная курица, фаршированная грибами
• Курица по-мадридски
• Тушеный цыпленок по-охотничьи
• Цыплята в горшочке
• Утка с белыми грибами (II)
• Гусь тушенный с грибами
• Мозги запеченные по-провансальски

• Цыпленок, фаршированный по-трансильвански
• Цыпленок по-мексикански "Тореро"
• Мозги телячьи под белым соусом
• Мозги отварные, запеченные
• Рулетики с мозгами
• Фаршированный батон
• Рагу с цыпленком (курицей)

Пицца защищает кожу от вредного ультрафиолета. Ученые из университета Дюссельдорфа установили, что пицца защищает кожу от вредного воздействия солнечного света.

Брусника - очень полезная ягода. Растет она повсместно, поэтому запасы впрок может сделать каждый из нас. Отличительная черта брусники - способность длительно сохраниться в свежем и моченом виде. Из нее получают сок, сироп, квас, другие напитки (например, брусничную водицу), а также варенье, повидло, начинки для пирогов. При желании ягоду можно перетереть с сахаром или просто заморозить.

• Компот из брусники
• Компот из брусники с яблоками или грушами
• Брусника моченая
• Брусника в сиропе
• Сок брусничный натуральный
• Сок брусничный без сахара
• Брусничная водица
• Сироп из брусники

• Брусника, маринованная с яблоками
• Брусника в маринаде
• Повидло брусничное
• Повидло бруснично-черничное
• Варенье из брусники
• Варенье из брусники на меду
• Варенье из брусники с грушами

Капуста защищает от рака легких. В белокочанной, спаржевой (брокколи) и китайской капусте содержатся вещества, обладающие противораковым действием - изотиоцианаты. Обследование более 18 тысяч человек в Китае показало, что у людей, в организме которых обнаруживаются эти вещества...

"Самою достойнейшею высшего класса забавою считалась охота, хотя благочестивые ригористы и на нее смотрели неблагосклонно. У нас она не была принадлежностью только высших классов, как на Западе, потому что зверей было слишком много; но простолюдины занимались ею для выгоды и как повинностью. В XVI веке тяглые люди обязаны были ходить на волчьи, лисьи и медвежьи поля, что на тогдашнем языке значило гоняться за зверем". Если же и Вам выпадет удача гоняться за зверем, то стоит заранее знать, что делать с трофеем. Можно сразу же зажарить на костре, но можно принести добычу домой и устроить настоящий пир. Итак…

• Лосятина жареная
• Котлеты из лосятины (I)
• Котлеты из лосятины (II)
• Мясо лося тушеное
• Жаркое домашнее из лосятины
• Олень или лось нашпигованные
• Азу из оленя (лося, кабана)

• Эскалоп из косули (лося, зайца, кабана)
• Антрекот из оленя
• Бефстроганов из лося
• Филе косули по-охотничьи
• Филе кабана по-охотничьи
• Кабанье филе жареное
• Мясо косули, тушенное с рисом
• Мясо косули или лося запеченное в фольге