Афганская кухня
Афганская кухня - это типичная средне- и центрально-азиатская кухня, основу которой составляют различные пловы, причем, не только из риса, но и из маша, блюда из баранины – тушеной, жареной и приготовленной на открытом огне, пшеничные лепешки, сухофрукты и сладкий чай. Из кисломолочных продуктов в афганской кухне популярен йогурт и молодой рассольный сыр, который подают в разных вариациях. Афганские рецепты десертов – это, прежде всего, сладкие рисовые пудинги с орехами, сухофруктами и специями, а также свежие и сушеные фрукты, засахаренные орешки.
Куфта чалау (котлеты по-афгански)
Куфта чалау - рецепт котлет по-афгански из говядины или баранины. К котлетам приготовили соус курма на основе жареного лука, томатной пасты и желтой индийской чечевицы, которую по-афгански называют даль нахот. Слепленные из мясного фарша округлые ко...
Чалау - рис для мясных котлет куфта по-афгански
Базовый рецепт афганского способа варить рис (этот способ называется чалау). Такой вареный рис подают к различным тушеным блюдам, как мясным, так и овощным. Для семьи из 4-х человек берут 3 двухсотграммовых стакана риса басмати. Готовый рис по-афган...
Маш палау (плов с машем по-афгански)
Маш - это не фасоль, а самостоятельная зернобобовая культура, которую активно используют в азиатской кулинарии. В Индии маш называют мунг, и готовят из него дал (или дхал). В этом рецепте маш готовят в сочетании с рисом басмати, что обогащает плов чу...
Бонжан салат - баклажаны в остром томатном соусе (Bonjan Salat)
баклажан, соль, масло растительное, томатное пюре, кетчуп, перец чили (сушеный, в хлопьях), корица (молотая), мята (сушеная)
Афганские лепешки болани с картофелем, зеленым луком и кинзой (Bolani)
мука, вода, соль, картофель, лук зеленый, кинза (свежая), перец черный (молотый), соль, масло растительное, масло растительное для жарки.
Баранина, тушенная в йогурте с чили и кардамоном (Dum Pukht Gosht)
баранина, кардамона (молотый), лук репчатый, перец чили (красный), йогурт натуральный, гарам масала для баранины (готовая), соль, масло, чесночная паста, кинза (свежая)
Печенье с фисташками и кардамоном по-афгански
мука, сахарная пудра, масло сливочное, фисташки, кардамон
Пирог с кардамоном, орехами и изюмом по-афгански
сливочное масло, сахар, молоко, яйцо, кардамон, мука, разрыхлитель, изюм, грецкие орехи, фисташки
Симьян - афганское угощение к чаю
мука, соль, куркума, красный перец, растительное масло, молоко, масло растительное (для жарки).
Афганские пирожки булани с картошкой
мука, соль, вода, оливковое масло, картофель, кинза (мелко нарезанная), зеленый лук (мелко нарезанный), соль, черный перец, оливковое масло (для жарки)
Кабули - рис с тушеной бараниной с изюмом по-афгански
рис басмати, лук репчатый, молодой барашек (мясо с косточкой), морковь (большая), изюм (без косточек), тмин, шафран, растительное масло, соль, перец
Горме (корме) сабзи - овощи по-афгански
фасоль, лук-порей, картофель, куркума, шпинат (нарезанный), петрушка (рубленая), укроп (рубленый), пажитник (зелень), зеленый лук (нарезанный), кориандр (нарезанный), лимон (сок), оливковое масло
Плов по-афгански (Kabuli Pulao)
рис, чеснок, имбирь (молотый), чили (порошок), кориандр (семена), куркума, соль, растительное масло, кефир, цветная капуста, зеленый горох, лук репчатый, картофель (крупный), молоко, чеснок, перцы чили, зира, соль, лимон (сок), зеленые чили, кинза, имбирь (кусочек), лимон (сок), зира (семена), соль
реклама