Выпуск сто девятый (ягодный)

Выпуск сто девятый (ягодный), в котором все внимание уделено черничным и смородиновым вкусностям.

• Торт песочный с красной смородиной
• Салат из красной смородины
• Гратен из красной смородины
• Джем из красной смородины с арбузом
• Мясо со смородиной
• Квас из смородины
• Варенье из красной смородины

• Желе из красной и белой смородины
• Желе яблочно-красносмородиновое
• Шарлотка из сахарных сухарей с вареньем из красной смородины
• Мармелад клубничный со смородиновым пюре
• Компот из красной смородины
• Сироп из красной смородины

Гурман. Ален Дюкассе. Один из величайших поваров современности, Ален Дюкассе, решил поделиться секретами своего мастерства... Вот, например, как, с точки зрения высокого поварского искусства, должен выглядеть процесс жарки бифштекса.

Гурман. Ален Дюкассе (баранья нога). ...большинство из тех, кому хоть раз довелось готовить в домашних условиях баранью ногу, считали своим долгом предварительно нашпиговать ее чесноком. Дюкассе, которому не раз доводилось наблюдать эту процедуру в разных странах, признается, что его от нее всякий раз бросает в дрожь.

Смородина бывает разная - черная, белая и, конечно, красная... Хотя белая и красная - одно и то же, а черная - их ближайший родственник. Кстати, название смородина пошло от древнерусского "смородъ", что означало сильный запах. Отсюда же и "смрад". А все оттого, что очень уж душистые у черной смородины и листья, и ягоды, и веточки. Богатые витаминами ягоды смородины использовались в народной медицине не одно столетие. Еще в 1484 году в городе Майнце на Рейне вышел травник, в котором смородина упоминается как средство от многих недомоганий.

• Ликер из черной смородины
• Мясо со смородиной
• Желе из черной смородины с портвейном
• Желе яблочно-черносмородиновое
• Кекс с черной смородиной
• Джем из черной смородины с яблоками и грушами
• Джем яблочный с черной смородиной и кардамоном

• Джем сырой из черной смородины
• Десерт творожный с соусом из черной смородины
• Смоква из черной смородины
• Цукаты из черной смородины
• Красная и черная смородина в сахаре
• Варенье из черной смородины

Открытый песочный пирог с черникой. Лето - самое лучшее время для любителей ягодных пирогов. Специально для них в новом разделе "Step-by-step" мы публикуем подробный рецепт открытого песочного пирога с черничной начинкой. Каждый этап иллюстрирован фотографией. Особенность пирога - необыкновенно нежное рассыпчатое тесто. Ранее в "Библиотеке" уже была статья, в которой мы подробно описывали, как готовить песочное тесто.

 2001  Выпуск пятьдесят седьмой, в котором фруктово-ягодное изобилие и способы его сохранения на зиму чередуются со свежестью лимонадов и аппетитностью грибных супов. [ Читать ]

 2000  Выпуск шестой (садово-ягодный), в котором нашему уважаемому посетителю предстоит четыре новых встречи с садовыми ягодами, после чего он узнает не только, чем они хороши, но и как продолжить знакомство с ними зимой, а для совершенствования своего кулинарного мастерства ему будет предложена ценная информация о пряных смесях. . [ Читать ]

Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Доказано, что черника ускоряет обновление сетчатой оболочки глаз. Во время Второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Интересен такой факт, что отец Джона Кеннеди, Джозеф Кеннеди, генерал авиации, ввел в обязательный ежедневный рацион летчиков чернику для сохранения зрения. И конечно, ягоды черники широко используют в пищу не только летчики и космонавты, но все любители лесной ягоды. [ Читать дальше ]

• Мармелад черничный с яблочным пюре
• Повидло черничное
• Сушеная черника
• Запеканка рисовая с черникой или голубикой
• Десерт из черники
• Компот из черники
• Маринованная черника
• Кисель из сушеной черники
• Суп-пюре из черники
• Суп десертный с черникой
• Бэлиш с черникой

• Суп из черники с хлебными клецками
• Суп из черники на рисовом отваре
• Сироп черничный
• Кекс с яблоками и черникой
• Настойка черничная
• Пюре из черники
• Черника в собственном соку
• Желе черничное с яблоками
• Пирог дрожжевой с черникой
• Пирожки с черникой