Выпуск пятьдесят седьмой

Выпуск пятьдесят седьмой, в котором фруктово-ягодное изобилие и способы его сохранения на зиму чередуются со свежестью лимонадов и аппетитностью грибных супов

К сожалению, нельзя за такое короткое лето впрок наесться овощей, фруктов и ягод. Но попытаться-то можно. Для этого и создавался очередной выпуск, в котором большая часть рецептов разных вкусностей из ягод и фруктов, причем не только из клубники, но и из малины, красной и черной смородины.

• Клубника с кефирным кремом
• Фрукты, жареные в тесте (пакоры)
• Соус ягодный
• Соус пряный грушевый
• Салат фруктовый в ананасе
• Суп сладкий из ревеня, яблок, клубники
• Суп из ревеня и фруктов

• Торт с кефирным кремом и клубникой
• Соус смородиновый с лимоном
• Соус ягодный со сметаной
• Салат яблочный с ананасом, бананами и виноградом
• Салат из фруктов
• Суп из ягод с манной крупой
• Суп из черной смородины с творожными клецками

Для запасливых - небольшая подборка "баночных" рецептов, т.е. для консервирования. В свете последних веяний и тяге ко всему экологически чистому, особенно рекомендуем попробовать приготовить солнечно варенье из клубники. Впечатляет…

• Черная смородина в собственном соку
• Варенье из черной смородины
• Смородина замороженная
• Cироп клубничный (II)

• Варенье-пятиминутка из черной смородины
• Варенье сухое
• Варенье солнечное клубничное
• Клубника замороженная
• Сироп клубничный (I)

В жаркую погоду хорошо выпить глоток другой освежающего лимонада. Не того что с бензоатом натрия и диоксидом, а того что со свежими ягодами, фруктами, лимонным соком и кристалликами льда.

• Напиток персиковый
• Лимонад абрикосовый
• Лимонад ананасовый
• Напиток апельсиновый
• Напиток с арбузом
• Напиток виноградный с минеральной водой
• Лимонад мятный

• Напиток освежающий из вишни
• Напиток прохладительный с дыней
• Напиток из ежевики и белой смородины
• Лимонад клубничный
• Лимонад клюквенный

К блюдам из грибов у разных людей отношение совсем неодинаковое. Если татары, башкиры вообще не ели грибы, лопари считали пищу из грибов "пустой забавой", то в Австралии один из видов грибов называется "австралийским хлебом", а во Франции - "рогом изобилия". Чувствуете разницу! Древнеримский поэт Марциал писал: "Серебром и златом, любовью друзей легко поступиться, но трудно отказаться от блюда из грибов". Не будем судить о моральных качествах поэта только по одному такому высказыванию, а лучше пойдем сразу на кухню.

• Суп из кабачков с грибами
• Суп из белых грибов с картофелем
• Грибной суп с гренками
• Суп из лисичек
• Бульон из сушеных грибов
• Суп-пюре из грибов
• Бульон грибной с луком
• Суп из свежих опят
• Бульон грибной с домашней лапшой
• Шечамады грибное
• Суп из свежих трубчатых грибов

• Крестьянский суп с грибами
• Суп картофельный с сушеными грибами
• Бульон грибной с фрикадельками
• Суп картофельный со свежими грибами
• Суп из свежих грибов с луком
• Суп из свежих грибов с желтком
• Суп из свежих грибов с рисом

Шишка на второе. О капризности этой культуры народ сложил даже песню:
Артишоки, артишоки
И миндаль, и миндаль
Не растут на попе,
Не растут на попе.
Очень жаль, очень жаль

Проезжая недавно по далекой Калифорнии, я обратил внимание на уходящие за горизонт поля, покрытые чем-то вроде гигантского чертополоха. Это и были кусты артишока, который чертополоху близкий родственник. В придорожных кафе там артишоки подаются во всех видах: варенные, запеченные в кляре, жаренные во фритюрнице, фаршированные...

Заморское яство. Сыроедение, как и вегетарианство, большого распространения на Руси не получило. Чудаков, которые предпочтут, например, морковку доброму куску хорошо прожаренной грудинки, у нас единицы. И все же они есть. Люба, например, в молодые годы пристрастилась к сырому мясу по-татарски, которое подавали в старом ресторане ВТО на Пушкинской…