Выпуск сто восьмой

Выпуск сто восьмой, в котором мы поговорим о фруктово-ягодных ликерах, поделимся рецептами с черешней, а также опишем несколько секретов приготовления мясных блюд "с изюминкой"

Несмотря на сладкий вкус, ликеры относятся к группе наиболее крепких алкогольных напитков. Особый фруктово-ягодный аромат обеспечивают ликеру его составляющие: соки фруктов и ягод, настои различных трав, кореньев, листьев, цветов, пряностей, специй. Сладость напитку придает сахарный сироп, а крепость - спирт самой высшей очистки. В зависимости от количества содержащегося в ликере спирта, различают десертные ликеры, с содержанием спирта 25-30% и крепкие, содержащие от 30 до 35% алкоголя. Ну а для тех, кто непрочь приготовить домашние ликеры, далее приведем основные правила. [ Читать дальше ]

• Ликер пивной
• Ликер из черной смородины
• Ликер миндальный
• Ликер молочный
• Ликер чайный
• Ликер спотыкач
• Ликер из корицы
• Ликер кофейный с молоком
• Ликер полынный
• Ликер "Шартрез"
• Ликер "Бенедиктин"
• Ликер "Абрикотин"
• Ликер голландский
• Ликер из клубники
• Ликер вишневый I
• Ликер лимонный
• Ликер апельсиновый

• Ликер пряный
• Ликер земляничный
• Ликер фиалковый
• Ликер мятный
• Ликер абрикосовый
• Ликер морской
• Ликер кофейный I
• Ликер малиновый
• Ликер из красной смородины
• Ликер ванильный I
• Ликер розовый
• Ликер из малины
• Ликер из ежевики
• Ликер из яблок
• Ликер апельсиновый
• Ликер "Мараскино" I

Сегодня мы начинаем новую рубрику "Рецепт step-by-step", где подробно, с иллюстрациями будут описываться способы приготовления различных блюд. Надеемся, что такой вариант подачи рецептов различной сложности значительно облегчит выбор блюда для обеда или ужина. Помимо прочего, эта рубрика позволяет с самого начала увидеть как будет выглядеть готовое блюдо. Начнем с фаршированных окорочков.

Думаем, среди читателей этого выпуска найдется немало любителей сладкой черешни. Сладкая она благодаря 11.5% сахаров, причем сладость черешни ценят не только люди, но и птицы: латинское название черешни Cerasus avium, т.е. Вишня птичья. При выборе ягоды обращайте внимание на плодоножки, т.к. у свежей черешни она зеленая, а не желтая. Желтые плодоножки свидетельствуют о перезревании. Различают два основных типа черешни. Один из них гини: у черешни гини нежные, сочные (скорее даже водянистые), сладкие плоды. Второй тип бигарро: у ягод этого типа упругая хрящевая мякоть, которая при тепловой обработки практически не разваривается. Понятно, что гини лучше съесть сразу, а бигарро - заготовить на зиму.

• Черешня без косточек
• Черешня сушеная
• Варенье из белой черешни с лимоном и орехами
• Крем творожный с черешней
• Бисквит ореховый с черешней

• Крюшон лимонный с черешней
• Пудинг черешневый
• Черешня в сахаре
• Джем черешневый с пюре крыжовника
• Рулет с черешней или вишней
• Суп-пюре из свежих фруктов

 2001  Выпуск пятьдесят шестой, где в разгаре клубничная пора и этим надо воспользоваться. Для соеедов блюда из соевых бобов и соевых ростков. . [ Читать ]

 2000  Выпуск пятый, в котором мы подскажем, как спрятать аромат и вкус лета в банку, поможем приготовить греческий ужин, приправленный пряностями, а затем пересчитать съеденные калории. . [ Читать ]

В этой части выпуска мы решили собрать интересные, конечно, на наш взгляд, рецепты мясных блюд. Это и мясные рулеты с различными начинками, а фаршированные куриные окорочка, и отбивные с начинкой. Не секрет, что иногда хочется приготовить что-то новенькое, то, что твои домочадцы и друзья не ожидают. От себя посоветуем приготовить фаршированные окорочка. Кстати, если у вас останется невостребованным фарш (часто его оказывается больше, чем надо), то приготовьте суп с фрикадельками. Получится еще один новый вкусный суп, ведь фрикадельки будут куриными с грецкими орехами и зеленью. Приятного аппетита!

• Фаршированные куриные окорочка
• Суфле из куриного мяса
• Рулет из свиной брюшины
• Мясной рулет с грибной начинкой
• Мясной рулет с мясной начинкой и маслинами

• Рулетики из свинины с черносливом и яблоками
• Рулетики из говядины с грибным соусом
• Фаршированная свиная шейка
• Мясо, фаршированное грибами