Мясные супы
Каждая национальная кухня имеет в своем активе хотя бы один мясной суп, являющийся ее визитной карточкой: борщ, лагман, шурпа, шулюм… Главное отличие (и достоинство!) мясного супа – в нем много мяса! Для его приготовления хороши говядина, баранина, козлятина, свинина, причем подойдут и вырезка, и ливер. К изысканным деликатесам относятся супы из птицы, кролика, дичи, из потрохов. Популярны также супы с фрикадельками или готовыми мясопродуктами (сосисками, копченостями). Особым ароматом отличаются мясные супы в горшочках, к тому же они красиво смотрятся в сервировке. В супы обычно добавляют овощи, бобовые, различные крупы, лапшу, для оттенков вкуса кладут солености, маринованные оливки, заправляют сметаной, толченым чесноком, зеленью. Мясные супы подаются к столу горячими, со свежим, хрустящим хлебом.
Суп из говядины с брокколи
Для мясного супа можно взять не обычную капусту, а брокколи. Вроде мелочь, но получается вкусно и по-новому. Конечно, лучше использовать свежую брокколи, но я ограничилась упаковкой замороженной капусты. И не делала пассеровку из лука с морковью, поэ...
Сборная мясная солянка с картошкой и капустой
В классическом рецепте солянки нет картофеля и капусты. Просто потому, что рецепт появился раньше, чем картофель в рационе русского крестьянина. Суп именно крестьянский, и изначально назывался селянкой. Клали в него всё, что считали вкусным и нужным,...
Суп из утки со свежей кукурузой
Для утиного бульона продают набор, в который обычно входят утиные шеи и другие косточки с мясом. Суп на таком бульон получается наваристый, а что еще добавлять в кастрюлю - решайте сами. Сегодня покажу, как сварить суп из утки со свежей кукурузой в п...
Гороховый суп с копченостями «Лондонский смог» (Pea soup «London smog»)
Название супу дал густой туман, покрывавший улицы Лондона в 19 веке. Из-за желто-зеленого цвета смог стали называть «гороховым супом». В классическом рецепте суп-пюре готовят из дробленого зеленого или желтого гороха на ветчинном бульоне. Бульон можн...
Суп из перепелки
В нашем сельпо почти всегда есть упаковки с перепелами. Они такие мелкие! Даже мне на порцию надо 2 штучки, иначе не наедаешься. Поэтому вдвойне удивительно, что двух тушек хватило, чтобы сварить вкусный бульон для супа. Я особо не мудрила, добавила ...
Суп со свекольной ботвой и жареными клецками
Рецепт необычного мясного супа с жареными клецками и свекольной ботвой. Можно назвать его борщом, потому что свекла здесь тоже есть - совсем молодые корнеплоды, которые остаются после прореживания грядок. В этом рецепте суп варят на мясном бульоне, н...
Суп из говядины с клецками и овощами (без обжарки)
Сначала готовим наваристый бульон на говядине с косточкой. Когда бульон будет готов, дополним его мелко нарезанным репчатым луком, морковью и сладким перцем, не прибегая к обжарке. Это придаст супу особый летний вкус и аромат. Обойдемся без картошки,...
Мясной суп с кабачками и нутом
В этом рецепте супа гармонично сочетаются мясо, овощи и нут. Обязательно попробуйте, получается вкусно и по-летнему ароматно. Бульон варила на свиных ребрышках, но подойдет любое мясо на косточке. Нут сварите заранее, тогда время приготовления супа с...
Борщ с черемшой
Готовим сезонный борщ без капусты. Вместо неё добавим в суп свежую черемшу. Бульон сварим на говядине с косточкой и обязательным набором овощей и зелени. Борщ с черемшой получился вкусным, наваристым и ароматным....
Суп гороховый с квашеной капустой
В основе горохового супа с квашеной капустой - рецепт полтавских щей (капустняк). В оригинале, кроме квашеной капусты, берут свежую и добавляют копчености. Я ограничилась бульоном на мясе с косточкой (подойдет говядина и свинина), колотым горохом и к...
Гороховый суп с кукурузой, беконом и копченой индейкой
Одна тарелка густого наваристого супа из лущеного гороха и свежей кукурузы с добавление жареного бекона и кусочков копченой индейки обязательно согреет вас в осеннее ненастье. Для остроты положите в суп немного сушеного перца чили. Если нет чили в хл...
Суп из свиных ребрышек с солеными огурцами
Если вы любите терпкие мясные супы наподобие рассольника, но не готовы полностью следовать классическому рецепт, то есть хорошая новость. Точнее - хороший рецепт облегченной версии рассольника. В суп на бульоне из свиных ребрышек добавляю пассеровку ...
Суп с фрикадельками и грибным порошком
Если суп с фрикадельками уже надоел, можно добавить к нем грибной порошок, приготовленный из сушеных грибов с добавлением специй и сухого молока. Он придаст готовому супу грибной аромат и сливочную кремовость. Такая грибная заготовка поможет вам и вр...
Мясной бульон с клецками нокедли
На обед можно приготовить наваристый мясной бульон с клецками. Клецки сделаем по венгерскому рецепту - нокедли. Их отваривают отдельно и после кладут в тарелку с мясным бульоном. Получается вкусно и сытно. ...
реклама