Выпуск девяносто шестой

Выпуск девяносто шестой, в котором для постящихся собраны рецепты из кальмаров, для любителей бананов - множество рецептов банановых блюд, а в национальной кухне появился новый раздел - белорусская кухня.

Когда формировалась христианская традиция поста, что привело к строгому делению продуктов на постные и скоромные, это коснулось "черепокожных". Так называли кальмаров, мидии и прочие морепродукты. Было разрешено есть блюда из них в субботние и воскресные дни Великого поста. Для России использование в пищу морских моллюсков не являлось характерным, поэтому отношение к ним было неоднозначным: хотя отдельные монастыри включили их в свой рацион, некоторые считают для себя их употребление невозможным. В любом случае вкушение или невкушение таких блюд не противоречит никаким церковным уставам.

• Салат из кальмаров, картофеля и лука
• Салат из кальмаров, квашеной капусты и лука
• Салат из кальмаров с клюквой и яблоками

• Салат из кальмаров с луком и горошком
• Салат из кальмаров с огурцами
• Кальмары фаршированные
• Поджарка из кальмаров

Банановые полумесяцы тропиков. Чем же хорош банан? Никаких особых залежей витаминов в банане нет: небольшое количество витаминов С, витаминов группы В, и Р, 10-16% сахара (фруктозы и сахарозы), 2% крахмала. Чем богаты бананы так это калием, недостаток которого может привести к раздражительности. Поэтому, если ваша жизнь - сплошной стресс, то ешьте бананы, однако не забывайте, что продукт этот довольно калорийный - 100 ккал на каждые сто граммов веса плодов. Таким образом, пять-шесть бананов по энергетической насыщенности равноценны приличному обеду. Недаром, на Западе этот фрукт считают идеальной едой для трудоголиков, а в жарких странах любимым блюдом... грузчиков. Подкрепился и можно снова приступать к тяжелой работе.

В этом выпуске мы предлагаем разнообразить свое меню бананами, которые лежат на полках магазинов в любое время года. Все сорта бананов, а их число на сегодняшний день доходит до 300, делят на "сладкие" и "крахмальные". Первые едят сырыми как десерт, вторые же варят, жарят, парят, вялят, готовят с мясом, рыбой, рисом и т.д. Мякоть таких бананов по вкусу напоминает картофель. Помимо популярных в России желтых бананов, в некоторых магазинах можно встретить карликовые бананы или, как их еще называют - сахарные бананы беби, вкус которых слаще, чем у обычных бананов. Итак, вот несколько рецептов:

• Бифштексы австралийские с бананами
• Крем банановый
• Пирог с бананами
• Салат из бананов со спагетти
• Салат фруктовый тропический
• Салат из бананов
• Бананы запеченные
• Бананы в сиропе из вина
• Десерт из бананов по-бразильски
• Жареные бананы
• Шербет экзотический
• Салат из бананов со спагетти
• Салат из цветной капусты с бананами

• Запеканка с фруктами
• Бананы с ветчиной
• Пудинг из бананов
• Бананы, запеченные в яичном соусе
• Бананы по-ямайски
• Банановые пури
• Суп с орехами по-индийски
• Бананы в соусе из йогурта (банановая райта)
• Рис с бананами по-венесуэльски
• Рис по-манильски
• Торт банановый с грецкими орехами

Выпуск сорок четвертый, в котором Вы узнаете о тонкостях приготовления пасхальной бабы, познакомитесь с правилами составление диетического меню, а также ощутите красоту и поэзию грузинского вина.. [ Читать ]

Немного о диетах. Взглянув на себя в очередной раз в зеркало, испытав при этом легкий шок и чувство вины за съеденный вчера хот-дог, мы, наконец, решаем, что пора переходить на здоровую пищу.

Что пили на Руси. Судя по дошедшим до наших дней старинным поваренным книгам, наши предки первоначально называли напитками только те безалкогольные жидкости, которые оказывали подкрепляющее действие, то есть были сытными и питательными.

Исторически сложилось, что с одной стороны белорусская кухня отличается схожестью в гастрономических приемах с кухнями славянских соседей - русских, украинцев, поляков, а с другой стороны кое-что в ней позаимствовано из латышской и литовской кухонь. Однако при всем сходстве, например, с русской кухней, есть и отличия. Так, у белорусов преимущественно использовались различные виды "черной " муки - овсяной, ржаной, ячменной, гречневой и гороховой. Использование "черной" муки и незнание дрожжей привели к тому, что им не были известны ни блины, ни пироги. А вот то обстоятельство, что белорусы стали выращивать картофель на 75-90 лет раньше, чем русские, стало причиной большого числа чисто белорусских картофельных блюд (по В.В. Похлебкину).

• Клецки сухарные в сметане
• Бигос по-белорусски
• Яйца фаршированные с грибами
• Суп картофельный с клецками
• Драчена картофельная
• Каша по-витебски

• Картофель, фаршированный мясом
• Клецки из картофеля с мясом
• Колдуны
• Борщ белорусский
• Щи из телятины по-белорусски
• Холодник по-белорусски