Выпуск семьдесят девятый

Выпуск семьдесят девятый, в котором, как собственно и везде, чувствуется приближение зимних торжеств, и, как и положено кулинарной книге на новых страницах выпуска вы найдете что-то только свое для самого лучшего праздника

Продолжая тему новогодних угощений, этот выпуск мы начнем со сладкого, а именно с шоколадных и кофейных тортов. Уверены, что многие из Вас отдадут предпочтение этим рецептам. Стоит упомянуть хотя бы о классическом венском торте "Захер", известность которого уже давным-давно перешла границы Австрии. Популярность же этого торта на родине столь велика, что "Захер" стал причиной судебного разбирательства двух производителей за право называть так именно их торты. Кроме того, кусочек торта весом 250г в одноименной венской гостинице стоит $10, что считается вполне заслуженной "надбавкой за славу".

• Торт кофейный с медово-миндальным кремом
• Торт кофейный с орехами
• Торт кофейный с ромовым кремом
• Торт сливочный с шоколадным кремом
• Торт-сметанник кофейный со сгущенным молоком
• Торт шоколадный по-польски

• Торт шоколадный с абрикосовым мармеладом
• Торт шоколадный пряный с инжиром
• Торт шоколадный "Сказки венского леса"
• Торт шоколадный с медовым кремом
• Торт шоколадный с миндалем
• Торт шоколадный с хлебной крошкой
• Торт бисквитный "Захер"

Дары моря: "Ахтунг, панцирен!". Для любителей острых ощущений к новогоднему столу предлагаем подать устриц. Если верить романам Хемингуэя и выражению лиц красавиц с глянцевых страниц модных журналов, то устрицы стоят того, чтобы своим присутствием дополнить торжественную трапезу. К устрицам лучше подавать шампанское или белое вино, но и светлые сорта пива тоже подойдут. Однако большинство даров моря вполне дружат с чистой водой и замороженным цитрусовым соком. Итак, если Вы остановите свой выбор на устрицах, то далее читайте достаточно подробную иструкцию к их употреблению.

Морепродукты, а устрицы из их числа, не бывают второй свежести. С морепродуктами фокус с замораживанием и размораживанием не пройдет - при повторном замораживании они теряют пластичность и при готовке превращаются в кашу. В лучшие рестораны морепродукты прибывают живьем, в воде комфортной для себя температуры 2-3 градуса (по правилам замораживать разрешается только креветок).

• Устрицы с грибами в соусе с белым вином
• Устрицы запеченные
• Устрицы с овощами

• Устрицы с лимонным соком
• Устрицы с грибами запеченные под молочным соусом
• Устриц с пикантным соусом

Оливки и маслины - близнецы-братья Ценили плоды оливкового дерева - зеленые оливки и черные маслины - как известно, еще со времен Ветхого завета. (Не случайно, видимо, древние именно оливковую ветвь сделали символом победы!) Дело не только в тонком вкусе и питательной ценности. Если ввести в рацион оливки и маслины, то снизится риск заболеваний сердца, сосудистой системы, стенокардии.

Выпуск двадцать седьмой, в котором мы напоминаем читателю, что праздники не за горами и пора бы начинать продумывать новогоднее и рождественское меню. . [ Почитать ]

Если Вы делали запасы на зиму, например, сушили грибы, то, думаем, что уже пришло время их использовать. Например, приготовить наваристый борщ и ароматный суп, или, может быть, аппетитный плов или грибной шашлык. Итак, на кухню...

• Суп-лапша грибной
• Суп из белых грибов с макаронами
• Суп грибной с кальмаром
• Борщ с грибами по-кубански
• Борщ с карасями
• Борщ старолитовский

• Шашлык из сушеных грибов
• Плов с сушеными грибами
• Печеня по-житомирски
• Жаренка
• Макаронник с грибами
• Грибы духовые

Продолжая читать поваренную книгу наших бабушек и прабабушек, мы, наконец, дошли до мясных блюд. Все необходимые приготовления (рецепты соусов, первых блюд и принадлежностей к ним) у нас уже имеются, так что приступим к изучению четырех мясных разделов: блюда из свинины, баранины, говядины и телятины. Теперь Вы сможете приготовить такие интересные блюда как Зразы а la Nelson, фрикасе из грудинги, пудинг из мозгов или жаркое из лося и серны. На любой вкус... [ Читать ]