Соус монрэ готовится на основе белого соуса бешамель, но, в отличие от базового соуса, в нем присутствует сыр и сырой желток. Если вы будете запекать сырые мидии, то предварительно проварите их в небольшом количестве белого вина. Замороженные вареные мидии достаточно просто разморозить.

смотреть дальше

Для многих свиная шейка - единственно правильный выбор при покупке мяса. Ведь блюда из нее всегда получаются сочными и аппетитными. И всё из-за оптимального сочетания прослоек мяса с жиром. Поскольку шейку считаю жирной, то её предпочитают запекать. И чтобы блюдо превратилось из повседневного в праздничное, потребуется совсем не много фантазии. Например, как в этом рецепте запеченной в духовке свиной шейки, шпигованной черносливом.

смотреть дальше

Бульон для супа будем варить на свиных языках. Суп получается особенно ароматным за счёт насыщенной зажарки из сразу четырёх овощей - баклажана, лука, моркови и сладкого перца. У неё появляется глубокий, чуть карамельный привкус, а сам суп становится более выразительным. Мультиварка тут удобна тем, что зажарку можно сделать прямо в чаше, а потом в ней же сварить суп - минимум посуды и максимум вкуса.

смотреть дальше

Жареная камбала с луком и морковью в мультиварке готовится быстро и просто. В результате получается сочная рыба с золотистой корочкой. Лук и морковь не просто гарнир, они добавляют сладковатую нотку и делают вкус рыбы глубже. В мультиварке сначала получаем нужную корочку на кусочках рыбы, а потом мягко доводим камбалу до готовности, сохраняя её нежность. Такой способ приготовления особенно нравится тем, кто ценит баланс: рыба не «варится» в воде, но и не пересушивается - она томится в лёгком овощном соку.

смотреть дальше

Рецепт полезного и при этом одно из вкуснейших лакомств. Орехи с медом легко приготовить дома. Необычный вкус придаст полезному десерту несколько шепоток душистого имбиря. Для хранения подойдут баночки с крышками по 150-200 мл, например, из-под детского питания.

смотреть дальше

Чипсы из лаваша с кетчупом получились очень даже приятные на вкус, с хорошо выраженным привкусом и запахом кетчупа. К месту пришелся и чесночный порошок (к тому же кетчуп у нас был тоже чесночный). Кстати, такие чипсы можно подавать не только к пиву, но и к супу.

смотреть дальше

Для сливочного супа велюте с лисичками сначала готовят ру (roux). Это такая хорошо прогретая, до приятной кремовости мука на сливочном масле. Французы так частенько делают, чтобы придать супам бархатистость. Лисички просто обжаривают на сливочном масле и добавляют вместе со сливками в полуготовый кремовый суп. Просто и вкусно.

смотреть дальше

Жареная капуста со свининой в мультиварке Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается румяной. Это не тушёное рагу, а именно жареная капуста с мясом. За счёт открытой крышки мультиварки влага уходит, капуста получается с поджаристыми краями, а свинина - сочной внутри и с корочкой снаружи. Отличный сытный вариант на ужин или обед.

смотреть дальше

Смузи представляет собой витаминный густой напиток из измельченных фруктов, ягод или овощей. Большое разнообразие рецептов этого полезного и популярного во всем мире напитка позволяет экспериментировать на кухне и пробовать совершенно необычные сочетания продуктов. Основными составляющими любого смузи, конечно же, являются сочные фрукты и овощи, которые часто дополняют другими, не менее полезными ингредиентами. К примеру, в фруктовую смесь зачастую кладут орехи, овсяные хлопья, мед, кефир, молоко или йогурт. Также этот витаминный коктейль иногда дополняют различными пряностями и специями (как корица, имбирь или кардамон). В этом рецепте речь пойдет об ароматном и вкусном смузи из яблок, бананов и корицы. Питательный и полезный густой смузи станет отличным перекусом или даже полноценным завтраком.

смотреть дальше

Пирожки-рассольнички подают к супам и бульонам. Примечательно, что в «Этюдах о питании» Н. Могильного и В. Ковалева говорится о записных книжках Гоголя, которые он вел при написании «Мертвых душ», и в одной из них писатель оставил запись о рассольнике, но не о супе, а о пироге: «Рассольник - пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые». Для начала попробую испечь облегченную модификацию таких вот пирогов.

смотреть дальше

Картофельные зразы с грибами вкусны, аппетитно выглядят и могут украсить любой стол. А готовятся они легко, и продукты используются самые доступные. Вариантов приготовления много. К примеру, в этом рецепте для картофельного фарша берут сырую картошку и манку. Начинку делают из свежих шампиньонов, но подойдут любые грибы, примем как свежие, так и замороженные или сухие. Продукты в рецепте взяты на две порции или четыре зразы среднего размера.

смотреть дальше

Сегодня пробуем приготовить в микроволновке хрустящий жареный арахис в посыпке из сыра с голубой плесенью. Это идеальный вариант, когда хочется чего‑то вкусного «здесь и сейчас». Орешки получаются в меру пикантными, с благородной ноткой голубой плесени, и отлично подходят и к бокалу вина, и просто как перекус, и даже как хрустящее дополнение к салату. Готовится арахис с сыром буквально за 10 минут, и вы сами решаете, насколько солёным или сырным он будет.

смотреть дальше

Нежная слабосолёная икра камбалы - деликатес, который легко приготовить своими руками. Да, она мелкая, но нежная на вкус. При правильной засолке она получается в меру солёной, зернистой и очень аппетитной. Идеально подходит для бутербродов, тарталеток или как самостоятельная закуска. Главное здесь - не переборщить с солью и ни в коем случае не использовать горячий рассол. Из‑за нежной структуры икра моментально «сварится» и превратится в неаппетитную массу. Ингредиенты в рецепте рассола рассчитаны на стандартную порцию икры из 1-2 рыб среднего размера.

смотреть дальше

Лучше всего это блюдо получается на костре, но и в казане на плите будет вполне хорошо. Главное, соблюсти принцип - всё готовится в одной посуде, никаких отдельных зажарок.

смотреть дальше

Хрустящий, поджаренный ломтик белого хлеба отлично сочетается со сладким свежим инжиром, запеченным в духовке вместе с тонким ломтиком подкопченного бекона. Инжир укладывают на смазанный творожным сыром кростини, пока он еще горячий, посыпают дробленым грецким орехом. Бутерброды сразу подают на стол. Выглядит закуска красиво, да и вкус не подвел. Пробуем?

смотреть дальше

В этом салате удачно сочетаются нежная текстура варёного свиного языка, хрустящие сочные овощи и выразительный вкус сыра с голубой плесенью (например, Дор Блю). Он смотрится эффектно на столе и отлично подходит для праздничного меню - получается одновременно сытным и свежим, а сырная заправка с Дор Блю придаёт ему изысканную пикантность. Если любите баланс «деликатес плюс овощи и мясо», этот вариант точно понравится. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 3-4 порции.

смотреть дальше

Рецепт воздушных мягких булочек с корицей, которые хороши и сами по себе, но с чаем или кофе будут еще вкуснее. Тесто готовят на опаре, поэтому времени на подготовку уйдет не меньше 2 часов. Но замес всегда можно перепоручить хлебопечке. Вам останется только сформовать булочки-улитки, запечь их в духовке, ну и съесть их в свое удовольствие. Кстати, если не любите корицу, замените её ванильным сахаром. То же вкусно.

смотреть дальше

Облепиховое желе отличается умеренной сладостью и характерным вкусом, не похожим на другие ягодные десерты. В отличие от традиционного варенья из облепихи, которое часто получается жидким, это желе содержит пектин и застывает практически сразу после приготовления

смотреть дальше

Тосты с инжиром и страчателлой подойдут и на завтрак, и как закуска праздничный стол. Эти идеальный вариант, когда хочется чего‑то изысканного, но без долгой возни на кухне. Сочетание тёплого хрустящего хлеба, сладкого инжира и нежной сливочной страчателлы даёт гармоничный вкус: в нём есть и сладость, и сливочность, и лёгкая солоноватость. Такой завтрак или лёгкая закуска выглядит очень эстетично и точно удивит гостей. В микроволновке быстро прогревается хлеб и чуть подплавляет сыр - без лишних сковородок и масла.

смотреть дальше

Полба - замечательная крупа, которая за века из разряда традиционной крупы перешла в пафосный биопродукт «по цене самолета». Но крупа однозначно вкусная, быстро и легко готовится, поэтому очень советую обратить на неё внимание. И на эту полбяную кашу с лесными грибами и тыквой. При желании, можно посыпать кашу на манер ризотто, не побоюсь предложить, тертым пармезаном или другим зрелым твердым сыром. От этого каша только выиграет. Приятного аппетита!

смотреть дальше

Фаршированные кальмары готовят несколькими способами. В этом рецепте тушки кальмаров, начиненные смесью вареного риса с яйцом, укладывают в форму и запекают в духовке. Примерно через 25-30 минут кальмаров можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, по желанию добавив овощной салат, соевый соус и майонез.

смотреть дальше