Никогда не проходите мимо салаки, особенно если видите, что рыба неперемороженная. Вкусная, легко избавиться от костей, не надо чистить чешую. Сегодня приготовим салаку в кляре по мотивам рыбных биточков по-одесски, когда филе мелкой салаки перемешивают с тестом и жарят на сковороде. Мы немного позожничаем и запечем салаку в кляре без масла, потому что в духовке. Пробуем?

смотреть дальше

С наступлением холодов горячие щи с кислой капустой и репой станут незаменимы для тех, кто не привык шмыгать носом и жаловаться на осеннею депрессию. Рецепт антигриппозных щей проверен временем и подойдет всем, кто любит простую домашнюю кухню.

смотреть дальше

Полба - замечательная крупа, которая за века из разряда традиционной крупы перешла в пафосный биопродукт «по цене самолета». Но крупа однозначно вкусная, быстро и легко готовится, поэтому очень советую обратить на неё внимание. И на эту полбяную кашу с лесными грибами и тыквой. При желании, можно посыпать кашу на манер ризотто, не побоюсь предложить, тертым пармезаном или другим зрелым твердым сыром. От этого каша только выиграет. Приятного аппетита!

смотреть дальше

Тертый пирог легко приготовить из теста на растительном масле (без яиц и других скоромных продуктов). Если для основы постного пирога охлажденное тесто натереть на терке так же как и для верхнего слоя, то пирог получится рассыпчатым и хрупким. По-моему, в таком виде он получается вкуснее, хотя нарезать на ломтики сложно. Решайте сами, раскатывать или натирать тесто для низа пирога.

смотреть дальше

Индюшиные сердечки крупнее и мясистие куриных, поэтому отлично подойдут для бигуса. В этом рецепте мы не стали добавлять никаких других мясных продуктов, кроме сердечек, чтобы оценить их вкус в этом блюде. Получилось неплохо, но следующий раз добавим еще и копчености. Они сделают вкус и аромат бигуса ближе к аутентичному польскому (тому, который пробовали в Кракове). В остальном, это отличное рагу, которое особенно хорошо для осени и зимы. Сытно и вкусно.

смотреть дальше

Вареный рис слегка обжаривают и смешивают с яйцом, овощами и морепродуктами. Для аромата добавляют немного кунжутного масла и пару зубчиков чеснока. По такому же принципу готовят жареный рис с курицей или беконом.

смотреть дальше

Бургеры можно готовить не только с котлетой, но и с фрикадельками. Если их хорошенько придавать половинкой булочки, то они не будут вываливаться. В общем, интересный рецепт, разок можно приготовить для разнообразия. Пробуем?

смотреть дальше

Для этой закуски ломтики слабосоленой сельди укладывают в салатник и покрывают соусом из сметаны с добавлением яблока, лука и горчицы.

смотреть дальше

Постная выпечка может быть не только вкусной, но и разнообразной. Я уже показывала, как из бананового теста на растительном масле сделать мягкое печенье. Так вот, из этого же теста получаются замечательные рулетики, если добавить немного орехов или, как у меня, молотый жареный арахис. Ну серьезно, вкусно выходит, несмотря на отсутствие в рецепте сливочного масла и яиц.

смотреть дальше

Жарим на сковороде сочный стейк из свинины и дополняем его сезонным кисло-сладким ягодным соусом из клюквы с виноградом. Получилось гармонично: к свиной шейке с прослойками жира подходит сладковатый вкус соуса. Обязательно приготовим это блюдо еще раз, и вам советуем попробовать.

смотреть дальше

Если хотите, чтобы противень после приготовления мяса оставался чистым, используйте рукав/пакет для запекания. Запекать утку в пакете так же просто и удобно, как и готовить курицу. За полтора часа утка весом чуть больше 2 кг успевает пропечься и остаться при этом сочной. Маринад выбрала для тех, кто любит погорячее - аджику с медом. Надеюсь, среди вас есть такие, кому это сочетание придется по вкусу.

смотреть дальше

Песочное тесто идеально подходит для выпечки с ягодными и фруктовыми начинками, вареньем и джемом. Из него же делают несладкие тарталетки и корзиночки для салатов и прочих закусок. С песочным тестом удобно работать. Его можно хранить в морозилке около 3 месяцев, поэтому, приготовив заранее, у вас всегда будет тесто для домашней выпечки на скорую руку. Из перечисленных в рецепте продуктов получится целый стандартный противень вкусного хрустящего рассыпчатого печенья с лимоном и орехами.

смотреть дальше

Горячий борщ на говяжьем бульоне с нутом - самое то для осенней погоды. Нут перед варкой обязательно замочите, это заметно сократит время приготовления. Для бульона выбирайте мясо на косточке, например, грудинку. По желанию в овощную зажарку можно добавить зубчик чеснока, но и без него получится вкусно. Пробуем?

смотреть дальше

Говядину по-бургундски (Boeuf bourguignon) я готовила для конкурса Готовим: Литературные рецепты (часть 2) - блюдо упоминалось в романе Жоржа Сименон 'Мегрэ и убийца'. Как говорит автор, устами своего героя 'в сущности, большинство этих рецептов появилось в силу необходимости. Если бы в средние века были холодильники…'. Т.е. приготовление бёф бургиньон, в общей сложности, сводится к длительному тушению мяса в вине, чтобы после хранить его ни один день.

смотреть дальше

Расскажу, как пыталась приготовить дрожжевые пирожки с капустой, чтобы по вкусу напоминали те, которые попробовали в вологодской пирожковой. Вкусные получились, нежные, но не совсем то. Хотя по вкусу сходство есть. Буду пробовать дальше.

смотреть дальше

Для жарки во фритюре выбирайте молодые цукини и кабачки с тонкой кожице и без семян. Перед тем как запанировать ломтики кабачка в крахмале, надо их посолить и оставить на 10 минут. Соль начнет вытягивать из кабачков сок, и так вы сможете убрать бумажным полотенцем лишнюю жидкость. Для этого рецепта жаренных в крахмале кабачков - это важный момент. Пробуем?

смотреть дальше

Слойки с ветчиной и сыром можно приготовить по-разному. Сегодня покажу, как сформовать лодочки из слоеного теста с начинкой, чтобы получилось и вкусно, и красиво. Вместо ветчины можно взять бекон, колбасу или любую другую мясную нарезку, которая вам по вкусу. Пробуем?

смотреть дальше

Для бефстроганов подходят говяжья вырезка, толстый край, оковалок или почечная часть. Если попались менее нежные куски мяса, то можно рискнуть и перед нарезкой отбить ломтики мяса специальным молотком. Грибы подойдут любые, в том числе и шампиньоны с вешенками, но, конечно, с белыми, подосиновиками или подберезовиками будет вкуснее. Для соуса в бефстроганов из говядины можно использовать и сметану и сливки.

смотреть дальше

Темпура тофу — традиционно японское блюдо, которое считается лёгкой закуской. Тесто для темпуры замешивают на смеси пшеничной муки и кукурузного крахмала, которую разводят холодной минералкой. После жарки во фритюре тофу покрывается тонкой хрустящей корочкой. И это очень вкусно...

смотреть дальше

Салат из курицы с ананасами можно приготовить по-разному. В этом рецепте кусочки копченой курицы дополняют консервированными ананасами, свежим огурцом и вареными яйцами. Перед самой подачей салат украшают подсушенными на сковороде или в духовке кубиками черного хлеба.

смотреть дальше

Бешбармак - традиционное блюдо тюркских народов, которым принято угощать самых дорогих гостей. Основу рецепта составляет лапша, мясо и овощи. Этот рецепт лишь отдаленная версия классического варианта. Но получается вкусно, сытно и быстро. Время приготовления, включаю подготовку продуктов, не более 1 часа.

смотреть дальше