2025-12-24
фоторецепт
Закуска из авокадо со сливочным маслом и красной икрой
Чтобы украсить праздничное застолье, мы подготовим мини-бутерброды, известные как тартинки. Для них нам понадобятся авокадо, сливочное масло и красная икра. Важно предварительно подрумянить хлеб: это можно сделать на сковороде, не добавляя масла, или же запечь его в духовке до золотистой корочки.
Салат «Игрушка» (www.gotovim.ru)
Рецепт новогоднего салата, в котором есть и мясная сытность, и кислинка маринованных грибочков, и мягкость овощей с майонезной прослойкой. Слоеный салат собран полусферой в виде елочного украшения. А декоративные дорожки из спелых зерен граната добавляют изысканную сладость общему вкусу. Приготовление салата «Игрушка» займет менее часа.
Горбуша, запеченная в духовке с маслом и цедрой
Не бойтесь, что горбуша получится сухой, потому что запекать её мы будет с ароматным сливочным маслом с добавлением зелени, цедры, сока лимона и чеснока. Каждый кусочек рыбы получится вкусным и сочным. Чтобы горбуша не прилипла к форме, сразу оборачивайте её и в фольгу, и в бумагу. Перед подачей рыбу отделите от костей, полейте топленым маслом с соком рыбы, образовавшимся в форме. Это очень вкусно.
2025-12-23
фоторецепт
Синнабоны с заварным тыквенным кремом
Сегодня печем очень мягкие булочки синнабоны. Внутри у них нежный заварной крем с добавлением тыквы. Если хотите, можно посыпать их молотой корицей с коричневым сахаром – так будет еще вкуснее!
Заливное из красной рыбы (www.gotovim.ru)
Желированная красная рыба - легкое блюдо для ужина. Для заливного отлично подойдут лососевые брюшки (теша). В этом рецепте нежные кусочки рыбы соседствуют с плотным яичным белком и мягкой отварной морковью. Чеснок и укроп придают аромат застывшему бульону. Застывать заливное будет в силиконовых формочках с острыми рельефными краями, что дополнительно украсит готовое блюдо.
Копченая скумбрия под шубой
Вместо селедки под шубой сделали слоеный салат с копченой скумбрией по тому же принципу. И вы знаете, получилось очень вкусно! Для салата оптимальна разъемная форма для выпечки диаметром 24 см. Но можно собрать слои и в невысокой до 5 см квадратной форме 30×20 см, или просто на плоской тарелке.
2025-12-22
фоторецепт
Салат «Оливье» с ланспиком, цыпленком и креветками по старинному рецепту
Создателем салата, который подавали гостям в ресторане «Эрмитаж», считается Люсьен Оливье. Но вот незадача, авторских записей рецепта не сохранилось. Зато имеются многочисленные версии авторского блюда, которые печатались с конца XIX в самых разных гастрономических изданиях. Сегодня попробую приготовить салат Оливье с мясом цыпленка корнишона, креветками и ланспиком по мотивам рецепта 1894 года. Вы со мной?
Сливочная уха из лосося с плавленым сырком
Сливочную уху можно приготовить без сливок и молока. Характерный вкус такому рыбному супу придаст плавленый сырок. Правда, выбирайте сырок для супа, который быстро растворяется в бульоне. Иначе вы будете есть рыбный суп с кусочками сыра (что неплохо, но это уже другой суп).
Печеночный торт с кабачками и плавленым сырком
Не все торты одинаково полезны. Не едите мучного? И не надо. Вот вам полезной торт из печенки. Для прослойки обжарила кабачки с морковью и луком, а потом смешала с тертым плавленым сырком. Печеночный торт можно не украшать, но почему бы не сложить поляну из подручных продуктов, с которым к тому же печенка будет еще вкуснее.
2025-12-21
фоторецепт
Грудинка закусочная, запеченная в луковой шелухе
Простой рецепт закусочной грудинка, запеченной в духовке с луковой шелухой. Обычно мясо или сало с луковой шелухой отваривают, чтобы оно приобрело «загар». Но оказывается, того же эффекта можно легко достичь, запекая мясо в духовке, предварительно облепив его слоем луковой шелухи. Чтобы грудинка получилась мягкой и сочной, оберните её в пергамент и фольгу и запекайте при низкой температуре (100-120С), но не менее 4 часов.
Бутерброды с красной икрой и творогом и укропом
Если надоело есть икру ложками, подайте её изысканно на ломтиках поджаренного хлеба с творожной массой в виде маленьких бутербродов, украшенных тонкими дольками лимона. Из 100г икры получается приличное количество бутербродов, чтобы украсить праздничный стол.
Английский рождественский кекс (www.gotovim.ru)
Хотите приготовить кекс, который можно послать друзьям даже за океан? Посылка с таким гостинцем может идти больше месяца, и кекс прибудет к месту назначения в целости и сохранности. И, что самое главное, останется невероятно вкусным и ароматным. Цена ингредиентов для кекса будет приличная, но оно того стоит. Да и общий вес на выходе всех кексов составил 3.250г. Так что игра стоит свеч! В первую очередь нам понадобятся цукаты и коньяк. Коньяк можно заменить ромом, но не водкой. Цукаты берите любые. В этом рецепте используется вишня, ананас, финики, клюква, манго и изюм общим весом 1150г. Вместо грецких орехов можно взять миндаль.
2025-12-20
фоторецепт
Утиные ножки конфи с клюквенным соусом и запеченным картофелем
Утиные ножки конфи - это простой способ приготовить сочное, мягкое мясо, которое легко отстает от косточки, и хрустящая шкурка. К готовым ножкам подадим клюквенный соус и ломтики подрумяненного в духовке картофеля. Пробуем?
Рулет из безе с масляным кремом
Рулет из безе лучше всего начинять масляным кремом. И не только потому, что мне так больше нравится, но и потому что от других кремов, например, от крема на основе взбитых сливок, безе становится влажным и буквально тает. Я добавила в крем лимонный сок и цедру и посыпала готовый рулет порошком какао, чтобы чуть-чуть убавить сладость.
Как оформить сырную тарелку
Для оформления сырной тарелки по всем гастрономическим правилам достаточно помнить основные принципы, о которые написано на этой странице. Они касаются выбора сыра, его нарезки в зависимости от сорта, раскладки, дозировки и сопутствующих продуктов, призванных оттенить и подчеркнуть сыры на сырной тарелке.
2025-12-19
фоторецепт
Филе иваси в картофельном кляре
Сегодня готовим рыбу в картофельной шубке, а именно филе иваси с панировке из тертого картофеля. Для картофельного кляра надо немного: тертый картофель смешать с яйцом и мукой, всё. Филе иваси кладут между двух слоёв тертого картофеля, хорошенько прижимают, чтобы получился небольшой драник-пирожок. Остается только обжарить иваси в картофельном кляре до румяной корочки. Пробуем?
Оxfile или филе под сырно-морковной шапочкой с винным соусом (bettan)
Рецепт рассчитан для 4-х порций, и готовить говяжье филе под сырно-морковной шапочкой с винным соусом можно в несколько этапов, т.е. вы вполне можете приготовить мясо и соус заранее, а к приходу гостей собрать блюдо в единое целое. На гарнир - запеченные на противне овощи: картофель, свекла, морковь, пастернак, сельдерей
Рулет из шпината с сыром и копчёным лососем (Perez)
Для этой закуски сначала надо приготовить шпинатно-сырный лист. Когда лист остынет, намажьте его сливочным сыром Филадельфия, поверх разложите ломтики копченого лосося и сверните рулетом. Готовый рулет нарежьте шайбочками и угощайте гостей.
2025-12-18
фоторецепт
Булочки с заварным тыквенным кремом
Булочки из нежнейшего воздушного теста с ярким заварным кремом внутри. Они просто тают во рту. Вкус тыквы в креме почти незаметен, зато цвет получился очень аппетитный. Булочки вкусные и теплые, и холодные. Пробуем?
Сельдь пряного посола в домашних условиях (www.gotovim.ru)
Вкусную, слабосолёную сельдь пряного посола можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Такая сельдь отлично подойдёт для подачи как самостоятельное блюдо с любым любимым гарниром, так и для приготовления различных салатов и закусок. Чтобы рыба хорошо просолилась потребуется 2 дня.
Как подготовить утку для запекания в духовке
Утка в духовке – одно из популярных блюд праздничного стола. И чтобы птичка выглядела аппетитно, её надо правильно подготовить. Сделать это совсем не сложно, и об этом мы сейчас расскажем.
