Хрустящие кокосовые вафли

Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно согрелось при комнатной температуре и стало мягким. В миску положить сливочное масло, добавить сахар, соль и растереть добела миксером или венчиком. Влить ванильную эссенцию. Можно заменить её ванилином или ванильным сахаром.

По одному добавить яйца, растирая их с маслом после каждой добавки. Яйца и масло должны быть одной температуры.

Подсыпать в масляную смесь кокосовую стружку. Я пробила её в кофемолке, чтобы получилась почти как мука. Перемешать.

Следом подмешать просеянную с пекарским порошком муку.

Добавить в тесто кефир. Жирность кефира в этом рецепте не имеет значения.

Пластины вафельницы разогреть на плите. У меня электрическая варочная поверхность, и я по отдельности прогреваю каждую половины вафельницы. Затем смазываю их растительным маслом, протираю сложенным в несколько слоев бумажным полотенцем и можно начинать печь кокосовые вафли. На одну половинку формы положить примерно 2 ч.л. теста. Оно достаточно густое, не течет.

Накрыть второй половиной, хорошо прижать и держать на среднем огне примерно 2 минуту.

Проверить готовности вафель, приоткрыв форму. Если вас устаивает результат, ножом подденьте готовую вафлю и переложите на тарелку. Если планируете делать вафельные трубочки, то сразу скрутите вафельные пластины, пока горячие. Вафли выкладывать в один слой на тарелку или рабочую поверхность, застеленную бумажными полотенцами. Хрустящие кокосовые вафли готовы. Приятного аппетита!