Итальянская кухня
Итальянская кухня для большинства людей - это пицца, ризотто, кьянти и макароны (или паста). Однако при более детальном знакомстве с рецептами итальянской кухни выясняем, что в Италии нет как таковой национальной кухни, поскольку и сама Италия как единое государство в современных границах существует немногим более одного столетия. В различных областях и провинциях вы найдете рецепты, характерные только этой местности. То же касается и региональных продуктов, например, сыров. Так, пармезан делают в окрестностях Пармы, горгонзолу - в Пьмонте, маскарпоне - в Ломбардии. Причем, в рецептах итальянской кухни сыры употребляются и в первом и во втором. Путешествуя из одного региона в другой, на столах вы будете видеть преимущественно блюда из пасты, в других, например, в Милане, в большем почете ризотто. Разнообразие рецептов вас порадует, только успевайте пробовать.
Тирамису мандариновый
Пока мандарины еще не надоели, приготовим тирамису с мандариновым кремом. Базовый рецепт мандаринового курда показала здесь еще вчера, а сегодня на его основе сделаю прослойку для тирамису, чередуя с кремом из маскарпоне. Сырые взбитые белки в крем н...
Куриные бедра в сливочном соусе по-тоскански
Как приготовить куриные бедра, чтобы они получились сочными? Самый простой вариант - запечь их со сливочным соусом. Просто залить сливками - это скучно. Добавьте в соус помидоры (проще взять черри или томатную пассату), твердый сыр, лимон и пряную зе...
Пепероната из свинины с перцем чили
На самом деле, пепероната - это обычное мясное рагу с большим количеством сладкого перца и помидоров на итальянский манер. Прелесть этого блюда в простоте и замечательном сочетании продуктов - мяса, овощей и специй. Конечно, лучше всего готовить пепе...
Пицца с белыми грибами и творожным сыром
В этом рецепте пиццы нет ничего лишнего. Готовим дрожжевое тесто, для начинки смешиваем обжаренные белые грибы с чесноком и зеленью. Вместо обычного томатного соуса берем творожный сыр, который распределяем по тесту и на него выкладываем начинку. Всё...
Фриттата с лисичками
Почему это блюдо называется фриттата, а не омлет? Потому что берем меньше яиц. Здесь нет омлетной пышности, но фриттата по-своему хороша. Яйца готовим до умеренной кремовости, без того, чтобы хлюпал желток. Грибы можно взять любые, но с лисичками пол...
Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi)
Маритоцци - это воздушные итальянские булочки с кремом. В тесто для булочек добавляют мёд и апельсиновую цедру, что придает им восхитительный аромат. В классическом рецепте выпечку украшенные вишней амарена. Но и без ягодки на креме булочки заслужива...
Лазанья с рыбным фаршем из лосося и жареным беконом
Для прослойки лазаньи приготовим начинку из фарша лосося и подкопченного бекона. Ингредиенты для начинки предварительно обжаривают до готовности, но запекать лазанью всё равно придется не менее 40 минут, чтобы сухие листы пасты пропитались соусом беш...
Сырная пицца с сырным бортиком
Знаю, есть те, кто отказывает себе удовольствие съесть бортики пиццы, на которых нет начинки. Наверно, специально для них придумали рецепт пиццы с сырным бортом. Это когда в тесто по краям пиццы прячут брусочки сыра. После выпечки бортики становятся ...
Пицца «4 сыра»
Какие сыры используют для пиццы четыре сыра? Есть несколько вариантов, но классика - «белая» сырная пицца без томата. Вместо соуса берут сыр рикотта (творожный/сливочный сыр), который смешивают с солью и пряными травками, а дальше добавляют моцареллу...
Пицца с сыровяленой ветчиной и клюквой
Сладковатая вяленая клюква в сочетании с сыровяленым мясом – небанальная начинка для пиццы. Вместо томатного соуса мы выбрали сыр рикотту, который сначала немного посолили и приправили сушеными травками. Перед тем как отправить пиццу в духовку, не з...
Запеченные кростини с фаршем и плавленым сыром
Эту закуска понравится и детям и взрослым. Быстро, вкусно, без особых усилий! Можно назвать её «горячим бутербродом», а можно преподнести как кростини с мясной начинкой. Подавайте запеченные кростини как горячую закуску, перекус в дорогу или закуску ...
Капрезе - итальянская закуска с моцареллой и помидорами черри
«Капрезе» подают и как салат, и как закуску. Общее для этих блюд - основные ингредиенты: помидоры, сыр моцарелла и свежая зелень (базилик). Внешне блюдо повторяет цвета итальянского флага. В этом рецепте салат капрезе подают как закуску на ломтике по...
Куриный рулет полпеттоне с сыром рикотта и фисташками
Мясной рулет из прокрученного куриного филе можно подавать как горячее блюдо, так и вместо холодной мясной закуски. Из-за добавления в куриный фарш сыра полпеттоне получился с тонкой сырной ноткой. Рикотта наполняет фарш сочностью, а желток мягко сое...
Брускетта по-русски - с хреном, свеклой и мясом
Хотя сочетание мяса со свеклой и хреном не встречается в итальянской кухне, способ приготовления этих бутербродов тот же, что и у брускетты. Поэтому так и назову закуску - брускетта по-русски. В идеале надо брать запеченную говядину, но подойдет и св...
реклама