Бенье
Бенье - это зажаренный во фритюре пончик без дырочки и, чаще всего, без начинки. По форме бенье может быть квадратным, круглым или выглядеть обычной полоской из теста. Слово бенье, согласно некоторым источникам, появилось у кельтов и означало "подъем, восход". Во французском синонимом к бенье используют другое название выпечки - фриты. До наших дней дошло предание, что впервые жители Нового Орлеана познакомились с выпечкой бенье благодаря француженке Урсуле Нанс. К 1727 году она перебралась в Луизиану и готовила на продажу пышные кусочки теста, зажаренные в горячем масле и обильно посыпанные сахарной пудрой. К бенье принято было подавать или крепкий черный кофе, или кофе, наполовину разбавленный горячим молоком. Такое сочетание - кофе и бенье - по сей день можно встретить в кофешопах многих штатов. (Фото: cooking.com)
Заварное печенье «Яичные брусочки»
Это печенье похоже на дунганский баурсак. В любом случае, очень вкусно. Заварное тесто для печенья получается сначала очень густым, но его надо хорошо вымешивать, чтобы после раскатать в пласт. Тесто нарезают полосками и готовят во фритюре, а после ...
Бенье с кофейным заварным кремом Anglaise
молоко, сливочное масло, сухие дрожжи, сахар, сухое молоко, яйцо, соль, мука, кофе, сливки (взбитые), молоко, сахар, яйцо (желток), ванильный экстракт
Бенье к кофе
сухие дрожжи, сахар, масло сливочное, молоко (теплое), яйцо, мука, соль, масло растительное для жарки, сахарная пудра, цукаты для украшения.
Бенье
дрожжи (сухие), вода (теплая), сахар, соль, яйцо, молоко, мука, масло сливочное, масло растительное, сахарная пудра
Бенье из яблок
яблоки, яйцо, мука, джем, сахар, лимонный сок, коньяк, клубника, листики мяты
Бенье с черникой
мука, пекарский порошок, соль, молоко, черника, яйцо, лимонный сок, масло растительное для жарки, сахарная пудра, засахаренные орехи
Бенье с соусом кули из манго и с кокосовым мороженым
мука, пекарский порошок, соль, молоко, яйцо, папайя, манго, ананас, гуава (измельченные кусочками), масло для жарки, манго, лимон (сок), вода, сахар, кокосовое мороженое, сахарная пудра, мята (мелко нарезанная)
Пальмовые бенье с томатным соусом
пальмовая сердцевина (palm hearts, Palmenherzen), шнитт-лук (мелко нарезанный), красный лук (мелко нарезанный), чеснок (рубленый), мука, пекарский порошок, яйцо, молоко, острый соус чили, вустерский соус, соль, молотый черный перец, оливковое масло, помидоры (очишенные, нарезанные на половинки), лук шалот (мелко нарезанный), чеснок (измельченный), горчица креольская (Creole mustard), сладкий болгарский перец (красный, желтый, зеленый), белое вино
Бенье с креветками и кукурузой с соусом рамулад
креветки (очищенные), растительное масло, лук (мелко нарезанный), сладкая кукуруза (зерна), чеснок (измельченный), яйцо, молоко, пекарский порошок, мука, соль, острый соус чили, вустерский соус, зелень петрушки (нарезанная), масло растительное для жарки, соус рамулад (Remoulade), сыр пармеджано реджино (тертый), зеленый лук (мелко нарезанный), паприка, соль, чеснок сушеный (порошок), черный перец (молотый), лук сушеный (порошок), каенский перец, орегано (сушеный), тимьян (сушеный), яйцо, лимон (сок), лук (мелко нарезанный), зеленый лук, сельдерей (стебель, мелко нарезанный), хрен (тертый), креольская горчица, желтая горчица, кетчуп, зелень петрушки, соль, каенский перец, черный перец, оливковое масло
Бенье с раковыми шейками и томатным тартар
растительное масло, кукуруза (свежая), лук (нарезанный), соль, каенский перец, сладкий перец (разноцветный, одинаковыми кусочками), чеснок (измельченный), раковые шейки (очишенные), яйцо, молоко, пекарский порошок, мука, вустерский соус, острый соус чили, растительное масло для жарки, яйцо, креольская горчица, лимон (сок), помидоры, оливковое масло, креольская смесь, паприка, соль, чеснок сушеный (порошок), черный перец (молотый), лук сушеный (порошок), каенский перец, орегано (сушеный), тимьян (сушеный)
Бенье с крабовым мясом и артишоками в соусе рамулад
артишоки, соль, креветочная приправа (порошок), лавровый лист, лимон, растительное мало, лук (мелко нарезанный), каенский перец, чеснок (измельченный), крабовое мясо (сырое, очищенное), яйцо, молоко, пекарский порошок, мука, вустерский соус, соус чили, зелень петрушки, масло для жарки, паприка, соль, чеснок сушеный (порошок), черный перец (молотый), лук сушеный (порошок), каенский перец, орегано (сушеный), тимьян (сушеный), соус рамулад, яйцо, лимон (сок), лук (мелко нарезанный), зеленый лук, сельдерей (стебель, мелко нарезанный), хрен (тертый)
Корсиканские бенье из каштановой муки
сухие дрожжи, сахар, растительное масло, молоко (теплое), яйцо, каштановая мука, соль, масло растительное для жарки, мед
Бенье из батата с рикоттой
батат (готовое пюре), рикотта (предпочтительнее овечья), мука, яйцо, сахар, соль, пекарский порошок, ванильный экстракт, масло растительное для жарки, сахарная пудра
Бенье с креветками
креветки (очищенные, нарезанные кусочками), растительное масло, эстрагон (нарезанный), соль, молотый перец, бульон (лучше бульон лобстера), козий сыр, вода (теплая), дрожжи сухие, мука, молоко, масло сливочное, яйцо, соль, яйцо (белок)
реклама