Раки со сморчками в желтом вине в горшочках
Для рецепта вам потребуется:
- раки – 60 шт.
- сливочное масло – 100г
- морковь – 1 шт.
- лук-шалот – 2 шт.
- помидор – 1 шт.
- сморчки (грибы свежие) – 200г
- вино желтое – 100 мл
- сметана – 150 мл
- растительное масло – 1 ст. л.
- соль, перец
- лук-резанец.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Раки со сморчками в желтом вине в горшочках необходимо...
В сотейнике на среднем огне разогрейте растительное масло и половину сливочного масла. Поджарьте оскопленных раков до тех пор, пока они станут красными.
Затем уменьшите огонь, добавьте морковь и лук-шалот. Овощи должны быть порезаны кольцами. Посолите, поперчите, добавьте помидор, предварительно очищенный и измельченный.
Оставьте все тушиться на несколько секунд, чтобы вода выпарилась, добавьте желтое вино и сметану, доведите до кипения и кипятите 5 мин. Затем вытащите раков.
Очистите раков, сохраните несколько штук целыми для украшения блюда в горшочках. Остальных измельчите и добавьте их в соус.
Поджарьте на небольшом огне грибы в оставшемся сливочном масле в течение 10 мин.
Добавьте выделившийся во время жарки сморчков сок в соус, уварите, положите в цедилку конической формы, приправьте специями.
На небольшом огне разогрейте сморчки и раков, разложите их по порционным горшочкам и без промедления подавайте.
Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
