Карри из цветной капусты с картофелем и нутом

Сухой нут промыть, залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соды и оставить на ночь.

На следующий день нут промыть, пересыпать в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить до мягкости нута, снимая шумовкой пену. Когда пена перестанет образовываться, посолить по вкусу и продолжить варить примерно 30 минут. Слить с нута отвар, промыть и откинуть на дуршлаг.

Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия и промыть под холодной проточной водой.

Особенность этого рецепты в том, что капусту перед приготовлением маринуют. Для маринада в посуде подходящего объема смешать куркуму, паприку, зиру (лучше молотую, но у меня была только такая). Размешать и пересыпать в миску с пряной смесью цветную капусту.

Хорошенько перемешать, чтобы пряности покрывали капусту со всех сторон.

Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.

Очищенные лук и морковь мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить лавровый лист и бутоны гвоздики. Немного прогреть пряности, чтобы они раскрыли свой аромат.

Переложить в сковороду лук с чесноком и пассеровать до мягкости. Следом добавить картофель с морковью, быстро обжаривать, чтобы овощи слегка подрумянились, а лук не успел подгореть.

Теперь можно добавить цветную капусту

и нут. Хорошо перемешать.

Залить овощным бульоном. Его должно быть немного, только чтобы овощи не подгорели.

Посолить по вкусу, добавить томатную пасту или готовый томатный соус. Хорошо размешать и готовить под крышкой на слабом огне, время от времени помешивая, пока овощи не дойдут до полной готовности. Главное, чтобы картофель стал мягким, а капуста пусть слегка похрустывает. Готовое карри из цветной капусты с картофелем и нутом разложить по тарелкам и подавать на стол горячим. Приятного аппетита!