Чорба-топчета

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Чорба-топчета необходимо...

Мясо порезать на куски и прокрутить через мясорубку вместе с половиной лука. Добавить в фарш один яичный белок, немного рубленой петрушки, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать массу и разделить на небольшие шарики. Всыпать в блюдце половину муки и обвалять в ней приготовленные клецки.

Мелко нарезать оставшийся лук и зелень петрушки. Влить в кастрюлю воду, посолить, добавить лук и петрушку. Довести бульон до кипения, опустить в него клецки и варить 30 минут на слабом огне. Затем добавить промытый рис и варить суп еще 10-15 минут.

Пока суп доваривается, взбить яичные желтки с йогуртом и мукой до однородности. Развести смесь небольшим количеством остуженного бульона и, непрерывно размешивая, влить в суп. После чего готовить чорбу еще несколько минут. Сняв с огня, приправить чорбу с клецками сливочным маслом и перцем по вкусу.