Пита с фрикадельками из нута фалафель

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пита с фрикадельками из нута фалафель необходимо...

Замочить нут на 12 часов в большом объеме холодной воды. Поменять воду 1-2 раза, через 12 часов откинуть нут на дуршлаг. Мелко нарезать зелень кинзы, лук и чеснок. Соединить нут с луком и чесноком и с помощью блендера хорошо измельчить. Добавить в фарш 3 ст.л. муки, зиру, половину рубленой кинзы, яйцо, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать массу.

Влажными руками вылепить из фарша фрикадельки, обвалять в оставшейся муке и выложить в кипящее масло. Обжарить фрикадельки во фритюре до зарумянивания со всех сторон. Готовые фрикадельки промокнуть на бумажном полотенце от лишнего жира.

Просеянную муку смешать с дрожжами. Затем влить растительное масло, подсоленную воду и замесить крутое эластичное тесто. Накрыть посуду с тестом влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Тем временем с половинки лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти отжать сок. Смешать йогурт, сок и цедру лимона, оставшуюся кинзу и измельченный зубчик чеснока. Приправить заправку кайенским перцем и солью, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 1 час.

Подошедшее тесто разделить на шарики размером с яйцо. Раскатать каждый шарик в лепешку толщиной 3-4 мм. Выложить лепешки на противень и отправить в разогретую духовку. Выпекать питы на нижнем уровне 5-7 минут при 230С, пока они не раздуются в шар. Готовые лепешки вынуть из духовки и остудить.

В это время порвать листья салата на небольшие кусочки. Помидоры и огурец нарезать тонкими дольками. Каждую питу надрезать с одной стороны, раскрыть и смазать внутри оливковым маслом. Положить внутрь получившегося кармана по 2-3 фрикадельки, подготовленные овощи и щедро полить йогуртовой заправкой. Готовое блюдо подать к столу.