Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi)
![Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi). Фотография рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi). Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/rec.jpg)
Для рецепта булочек вам потребуется:
- мука - 280-300г
- молоко - 150 мл
- дрожжи быстрорастворимые - 4г (1 ч.л.)
- яйцо (С1, желток) - 1 шт.
- сахар - 55г
- мёд - 7г (1 ч.л.)
- соль - 3г
- масло сливочное (жирность 82.5%) - 60г
- апельсин (или лимон) - 1/2 шт.
- сливки (жирность 33-35%) - 200г
- сахарная пудра - 2 ст.л. (или по вкусу).
Рецепт приготовления булочек:
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 01 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b01.jpg)
Приготовить дрожжевое тесто для бриошь с добавлением апельсиновой цедры. Подробный рецепт посмотреть здесь.
После расстойки разделить тесто на небольшие кусочки. Для небольших булочек эти кусочки должны весить около 50г.
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 02 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b02.jpg)
Каждый кусочек теста скатать в шарик, затем - в лепешку толщиной около 1 см.
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 03 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b03.jpg)
Теперь скрутить противоположные края лепешки к центру, как показано на фото.
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 04 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b04.jpg)
Подтянуть края к получившейся округлой булочки к центру,
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 05 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b05.jpg)
можно дополнительно их соединить, защипнув кончиками пальцев.
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 06 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b06.jpg)
Перевернуть булочки швом вниз, несколько раз прокрутить на столе, чтобы сделать их идеально круглыми, и переложить на застеленный пекарской бумагой противень, оставляя интервал между булочками не меньше 5 см. Прикрыть булочки пищевой пленкой и оставить примерно на 25-30 минут для расстойки при комнатной температуре.
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 07 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b07.jpg)
Перед выпечкой смазать булочки яйцом (лучше желтком, размешанным с 1 ст.л. воды). Выпекать в разогретой до 190С духовке около 20 минут. Можно проверить готовность одной из булочек, постучав по донышку. Если будет слышен глухой звук, значит булочки пропеклись.
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 08 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b08.jpg)
В классическом рецепте итальянские булочки Маритоцци Кон Ла Панна наполняют взбитыми сливками. Для этого надо взбить охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой. У меня был готов крем Дипломат, который делают из заварного крема со взбитыми сливками.
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 09 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b09.jpg)
Остается сделать глубокий надрез на булочке, двигая ножом немного под углом. Разрезать булочку до конца, на 2 половинки, не надо.
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 10 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b10.jpg)
Аккуратно, чтобы не сломать булочки, раздвинуть надрез, и заполнить его взбитыми сливками или кремом. Удобнее делать это, используя корнетик.
![Фотографии рецепта Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), 11 Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi), Шаг 11](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/italbulochky/b11.jpg)
Теперь плоской стороной лезвия ножа провести по крему, чтобы на булочке получилась ровная белая полоска. Переложить готовые булочки маритоцци на сервировочное блюдо, посыпать сахарной пудрой и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Рецепт крема Дипломат, который использовала для приготовления этих булочек, полностью здесь.
Итальянские булочки маритоцци с кремом (Maritozzi)
похожие рецепты
реклама