дрожжевое тесто / метка
Дрожжевое тесто холодного брожения для пиццы
Дрожжевое тесто длительного холодного брожения меняет вкус пиццы в лучшую сторону. И потом, это очень удобно: замесил тесто, поставил в холодильник, и оно там стоит сутки. А вы решаете, когда вам удобнее печь пиццу. Из перечисленных в рецепте продуктов получается две пиццы диаметром 30 см.
Мясная пицца (с колбасными обрезками)
Недавно обнаружила в нашем сельпо упаковку с самыми разными колбасными обрезками под названием «для солянки». Стоили это ну очень дешево, и так аппетитно пахло! Стало интересно, что там такое. Всё перепробовала, для солянки осталось мало, а вот для мясной пиццы - в самый раз. Добавили к мясному ассорти небольшой перчик чили, готовый томатный соус и тертый пармезан. Получилось отлично. Пробуем?
Пирог плетенка с курицей и лисичками
Вкусный пирог из дрожжевого теста на сметане с начинкой, для которой смешали жареные лисички с куриным филе. Сочетание воздушного теста и сочной начинки, которой в пироге ну очень много, делает эту выпечку полноценным блюдом для обеда. Одного такого кусочка хватит, чтобы утолить голод на несколько часов. Пробуем?
Пицца с лисичками и беконом
Печём грибную пиццу с кусочками бекона. Для начинки подойдут любые сезонные грибы. У нас - лисички, которые сначала подрумянили на растительном масле вместе с луком. Раскатанное в лепешку тесто смазали томатным соусом и посыпали тертым твердым сыром.
Пицца с белыми грибами, моцареллой и копченой курицей
Печем домашнюю пиццу с белыми грибами, копченой курицей и сыром моцарелла. Никакого томатного соуса! Поверьте, достаточно моцареллы, чтобы грибная начинка и кусочки курицы подчеркнули вкус горячего белого хлеба. Лепешку для пиццы можно сделать совсем тоненькой или обычной толщины.
Пицца с лисичками и сыром с голубой плесенью
Аппетитную пиццу с грибами и сразу с тремя сортами сыра легко приготовить. Грибы могут быть любые, но предпочтительнее - лесные. Сыр берем молодой творожный (в классическом рецепте рикотта), зрелый твердый пармезан и самый яркий на вкус - сыр с голубой плесенью. В сочетании с лисичками - это очень вкусно.
Пирог-плетенка с лисичками и капустой
Для пирога замешиваем сметанное тесто на дрожжах. Оно получается мягким, воздушным и, по-моему, вкуснее, чем обычное дрожжевое. Дрожжей в тесте немного, поэтому придется подождать, когда они полностью «отработают», придав тесту желанный объем. Зато в готовом пироге вы не почувствуете ни намека на дрожжевой привкус или запах. Для начинки взяли сезонные грибы - свежие лисички. Вместо них можно жарить с капустой любые другие грибы на ваш вкус.
Несладкие пончики с салатом из сыра, яиц и зелени
Попробуйте приготовить закусочные пончики с несладкой начинкой. Тесто для них готовила по базовому рецепту, ссылка на который чуть ниже. Для начинки выбирайте любой салат по вкусу. Мне захотелось наполнить пончики сырным салатом с яйцом и зеленью. По вкусу получилось почти как жареные пирожки, но тесто более воздушное, пончиковое.
Жареные пирожки с капустой и яйцом
Попробуйте приготовить жареные пирожки с начинкой из молодой капусты с вареным яйцом и зеленью. Чтобы капуста оставалась светлой, я её немного отварила, а лишнюю влагу убрала, обжарив после на сковороде. Тесто для пирожков замесила на пшеничной муке с добавлением крахмала. Оно получилось воздушным, хорошо прожарилось, несмотря на сочную начинку. Пробуем?
Тесто на крахмале
Считается, что дрожжевое тесто из пшеничной муки с добавлением крахмала особенно хорошо для жареных пирожков. При жарке во фритюре оно впитывает меньше масла, в готовом виде получается пышным и пористым. Для печеных пирожков в духовке тесто на крахмале тоже подходит. Будем пробовать в разных вариантах.