Соус ткемали сванский
Для рецепта вам потребуется:
- слива (сорт ткемали, алыча, сорта кислые) - 1 кг
- мята - 1 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- кориандр - 1 ст.л.
- кинза - 1 пучок
- перец (жгучий, красный) - 1 шт.
- аджика - 1 ст.л.
- чеснок - 5 зубчиков
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Соус ткемали сванский необходимо...
Сливу вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы слива только слегка была покрыта водой. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут, чтобы она стала мягкой и вся потрескалась.
Откинуть готовую сливу на сито и ложкой размять ягоды. Жидкость, которая осталась от варки слив оставить, не выливать.
Мелко нарезать чеснок и листочки кинзы. Перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и тоже измельчить. Положить все в чашу блендера кинзу, чеснок, перец вместе со всеми специями кроме соли и измельчить до состояния кашицы. Все специи желательно прокрутить в мясорубке или потолочь в ступке, чтобы они были как пыль.
Сухую аджику или острый красный молотый перец добавлять по вкусу, учитывая, какой остроты хотите получить соус. Возможно, вам будет достаточно стручкового острого перца.
Кастрюлю с протертой сливой поставить на маленький огонь, добавить массу из блендера, тщательно перемешиваем и даем закипеть.
Добавить соль и, если требуется, влить процеженную жидкость, оставшуюся от варки слив. Сахар в настоящий грузинский ткемали не кладут. Из перечисленных в рецепте продуктов получается примерно 350 мл соуса ткемали сванского.
Соус ткемали, приготовленный по этому рецепту можно заготовить на зиму. Горячий соус разлить по банкам, стерилизовать и закатать крышками.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
