Ножки цесарки с обжаренным в масле салатным цикорием
Для рецепта вам потребуется:
- цесарка (ножки) - 4 шт.
- эндивий салатный (цикорий) - 8 шт.
- мадера - 1 стакан
- куриный - 10 мл
- бульон
- петрушка
- масло
- соль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Ножки цесарки с обжаренным в масле салатным цикорием необходимо...
У эндивия оборвать внешние листья, обрезать основание, удалить горькую сердцевину и вымыть листья. Подрумянить их в небольшом количестве масла в сотейнике на сильном огне. Добавить мадеру, посолить, поперчить, снять крышку и томить на слабом огне 20 минут.
В другом сотейнике поджарить на масле до золотистой корочки ножки цесарки 10-15 минут, в зависимости от того, насколько крупные ножки. Добавить куриный бульон и через несколько минут снять с огня.
Снять эндивий и ножки с плиты, переложить на подогретую тарелку. Собрать сок цесарки, процедить. Полить этим соком эндивий и цесарку, украсить петрушкой и сразу же подавать к столу, гарнировав белым вареным рисом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
