Цесарка с кускусом и сухофруктами
Для рецепта вам потребуется:
- анис (бадьян) - 3 шт.
- цесарка - 1 шт.
- цесарка (грудка) - 1 шт.
- цесарка (филе бедра) - 2 шт.
- масло оливковое - 1.5 ст.л.
- масло сливочное - 5г
- сливовое вино - 375 мл
- лук репчатый - 130г
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- кускус - 250г
- курага - 60г
- чернослив - 60г
- финики - 60г
- инжир - 60г
- орехи кедровые - 30г
- кешью - 30г
- лавровый лист - 2 шт.
- сок лимонный - по вкусу
- ванильный стручок - 1/4 шт.
- перец черный душистый - по вкусу
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Цесарка с кускусом и сухофруктами необходимо...
Сухофрукты порезать на кусочки, положить в сотейник, добавить ваниль и бадьяна, залить белым сливовым вином. Довести до кипения, снять с огня, выловить бадьян и ваниль и отставить на двадцать минут, чтобы фрукты пропитались вином.
Орехи подсушить на сковороде без масла.
Мясо цесарки обжарить на столовой ложке оливкового масла, посолить, поперчить по вкусу.
Приготовить бульон. Птицу, крупно нарезанный репчатый лук и половину очищенного корня сельдерея, бадьян, душистый перец и лавровый лист залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на слабом огне, снимая пену, около 40 минут.
Положить кускус в миску, посолить, добавить половину столовой ложки оливкового масла, размешать влить бульон из цесарки (330 мл) и вино с сухофруктами. Оставить под крышкой, чтобы крупа разбухла
Жареную цесарку нарезать крупными кусками, гарнировать кускусом вместе с половиной орехов, предварительно смешав кускус со сливочным маслом.
Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
