Паштет из гуся
Для рецепта вам потребуется:
- гусь - 2кг
- сало - 200г
- хлеб белый - 200г
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- петрушка (зелень) - 1 шт.
- грибы - 100г
- яйцо - 5-6 шт.
- масло сливочное - 2-3 ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец душистый (горошек) - 5-6 шт.
- соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паштет из гуся необходимо...
Тушки гусей разрубить на части, залить вместе с овощами и грибами небольшим количеством воды и поставить на огонь. После закипания снять пену, положить потроха, сало, лавровый лист, душистый перец и тушить на слабом огне около 30 мин.
Печень гуся и сало вынуть, а птицу, добавив соли и специй, продолжать тушить до готовности. Затем отделить мясо от костей, а в бульоне, оставшемся от тушения, размочить подсушенный хлеб. Мясо без кожи, печень, овощи, грибы и отжатую булку трижды пропустить через мясорубку. Соединить массу с яйцами, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Смазать маслом две круглые кастрюли, выложив дно нарезанным салом. Три четверти их объема заполнить массой и поместить в духовку на 35-40 мин. Когда паштет остынет, опрокинуть его на круглое блюдо. К паштету подать любой острый соус.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
