Паштет из зайца
Для рецепта вам потребуется:
- заячья грудка и потроха
- шпик - 200г
- свиная печень - 200г
- яйцо - 3 шт.
- белый хлеб - 2 ломтика
- репчатый лук - 1 шт.
- лавровый лист
- черный перец - 4 - 5 горошин
- сушеные грибы - 2-3
- шпика - 100г
- соль
- перец
- мускатный орех
- свиной смалец - 1 ст. л.
- панировочные сухари.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паштет из зайца необходимо...
Подготовленное мясо залить небольшим количеством воды и вместе с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. В конце тушения прибавить заячьи потроха и свиную печень. Когда мясо станет совсем мягким, удалить из него все кости, ломтики белого хлеба размягчить в образовавшемся от тушения соусе; Мясо нарезать на куски. Хлеб отжать. Мясо, хлеб и лук пропустить 2 - 3 раза через мясорубку. В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец, щепотку мускатного ореха и полученный при тушении соус. Все хорошо перемешать. Форму смазать смальцем и посыпать сухарями, шпик нарезать полосками и выложить им дно формы, затем заполнить форму приготовленным фаршем и поставить в духовку. Выпекать при умеренной температуре до тех пор, пока на поверхности не появится жир. Форму с готовым паштетом вынуть из духовки, дать остыть, осторожно выложить паштет из формы, нарезать тонкими ломтиками и подать в холодном виде.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
