Куриный паштет с луковым мармеладом
Для рецепта вам потребуется:
- курица (филе) - 300г
- масло оливковое - 1 ст.л.
- соль морская (мелкая) - по вкусу
- вермут - 20 мл
- морковь (крупная) - 1 шт.
- перец черный - по вкусу
- тимьян (свежий небольшой) - 1 пучок
- сливки (33%) - 50 мл
- лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- бадьян - 3 звездочки
- лук репчатый - 1.6кг
- уксус яблочный - 400 мл
- тмин - 20г
- сахар - 1кг
- соль - 2 ст.л.
- гвоздика (бутоны) - 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Куриный паштет с луковым мармеладом необходимо...
Куриное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Очищенный лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанное филе, потушить вместе с овощами в течение 5 минут. Влить вермут, положить листья тимьяна, перемешать и тушить еще 5 минут.
Пюрировать курятину с овощами в блендере, добавить сливки и взбить до однородного состояния. Готовый паштет приправить молотым черным перцем, посолить и перемешать.
Для приготовления лукового мармелада лук нарезать полукольцами, посыпать солью и убрать в холодильник на 1 час. Затем достать емкость с луком, аккуратно слить сок, образовавшийся за это время, откинуть лук на дуршлаг и тщательно промыть его холодной водой. В широкую сковороду выложить специи (бадьян и гвоздичные бутоны), высыпать сахарный песок, вылить уксус, перемешать и готовить на среднем огне в течение 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Добавить в сковороду лук и тмин, довести жидкость до кипения, после этого уменьшить огонь. Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 2,5-3 часов. По окончании варки удалить из мармелада звездочки бадьяна и гвоздику. Готовый луковый мармелад разложить по стерилизованным банкам.
Готовый паштет намазать на поджаренный хлеб, крекеры или в тарталетки и эклеры и подавать с луковым мармеладом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
