Оссобуко с гарниром из абрикосов и малины в вине
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (на косточке) - 4 куска
- паста томатная - 1 ч.л.
- соль
- абрикосы - 9 шт.
- сахар - 85г
- чеснок - 1 зубчик
- мука - 4 ст.л.
- вино белое сухое - 2 стакана
- петрушка (нарезанная, свежая) - 1 веточка
- малина - 200г
- цедра - 1/2 лимона
- масло растительное - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Оссобуко с гарниром из абрикосов и малины в вине необходимо...
Нарубленные шайбочками куски говяжьей голяшки вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и обвалять в муке.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить с каждой стороны примерно по 3 минуты. Переложить обжаренное оссобуко в форму для запекания. Поперчить по вкусу.
Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо. Добавить муку, перемешать и влить вино. Добавить томатную пасту и 2 стакана воды. Соус размешать и готовить на слабом огне, не накрывая крышкой, около 7 минут.
Перелить соус в форму с говядиной, накрыть фольгой и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку примерно на 1 час.
За 5 минут до готовности мяса, добавить в форму смесь цедры лимона и измельченной петрушкой.
Приготовить гарнир из абрикосов. Для этого абрикосы разрезать пополам, сложить половинки срезом вверх в неглубокую жаропрочную форму, полить вином, присыпать сахаром и запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 20 минут. К запеченным в вине абрикосам добавить малину и аккуратно перемешать.
Готовое оссобуко выложить на тарелку, рядом положить гарнир из абрикосов с малиной в вине.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
