Галантин из цесарки, печени цесарки и белых грибов
Для рецепта вам потребуется:
- цесарка - 1 шт.
- цесарка (грудка) - 2 шт.
- печень цесарки - 100г
- масло оливковое - 1.5 ст.л.
- масло трюфельное - по вкусу
- масло сливочное - 20г
- сливки - 120 мл
- грибы белые - 120г
- джем инжирный - 2.5 ст.л.
- шалфей (свежий) - 1 веточка
- перец черный (молотый) - по вкусу
- соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Галантин из цесарки, печени цесарки и белых грибов необходимо...
Белые грибы и печень нарезать кубиками. Выложить грибы в сковороду с разогретым оливковым маслом и жарить пару минут. Затем добавить печень, перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Снять с огня, приправить солью и перцем по вкусу.
Цесарку разрезать от шеи до гузки, обрезать крылья и снять кожу. Распластать птицу, вырезать все кости и отбить мякоть молотком. Получившийся мясной пласт слегка посолить и поперчить.
Грудки цесарки нарезать на кусочки, добавить сливки и измельчить все с помощью блендера. Добавить печень с грибами и хорошо перемешать начинку.
Отрезать три равных куска пищевой пленки, слегка смазать оливковым маслом и положить друг на друга, выгнав воздух. Выложить на пленку отбитую цесарку, положить на нее приготовленную начинку и плотно свернуть рулетом. Завернуть рулет в пленку, туго закрутить концы и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Запекать галантин около 30 минут при 170С.
Готовый галантин слегка остудить, освободить от пленки и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Выложить ломтики на сковороду с разогретым сливочным маслом и слегка обжарить. Затем обжарить с другой стороны, сбрызнуть трюфельным маслом и посыпать листиками шалфея.
Переложить галантин из цесарки, печени и белых грибов на блюдо и подать с инжирным джемом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
