Ризотто с форелью

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Ризотто с форелью необходимо...

Рыбу вымыть, обсушить салфетками. Положить в форму, сбрызнуть маслом, обтереть солью и поставить в духовку нагретую до 180С. Запекать 20-30 минут. Остывшую форель разобрать на небольшие кусочки.

В разогретую сковороду положить масло (50 г). Морковь очистить, натереть на терке и слегка обжарить на сливочном масле. В сковороду влить вино, увеличить огонь и готовить до тех пор, пока алкоголь не испариться.

Всыпать непромытый рис, постоянно помешиваем, пока каждая рисинка не пропитается маслом и не станет прозрачной. Вливаем в рис ~ 2 черпака кипящего бульона, помешиваем, пока бульон не впитается в рис. Готовить ризотто ~20 минут, постоянно помешивая, и вливая по черпаку бульона по мере того, как бульон будет впитываться в рис. За несколько минут до готовности добавляем к рису форель, оставшееся (20 г) сливочное масло, аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой, солим по вкусу.

Готовое ризотто накрываем крышкой, даем настояться 1-2 минуты и сразу подаем к столу.