Ризотто с фенхелем в сырных корзиночках
Для рецепта вам потребуется:
- рис - 500г
- фенхель - 1кг
- оливковое масло - 4 ст.л.
- пармезан (тёртого) - 4 ст.л.
- сухое белое вино - 1/2 стакана
- овощной бульон - 1.5 л
- лук-шалот - 1 шт.
- cоль, чёрный перец - по вкусу
- сливочное масло - 30г
- пармезан (тёртый).
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Ризотто с фенхелем в сырных корзиночках необходимо...
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и слегка обжарить мелко нарезанный лук-шалот. Фенхель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Когда лук станет прозрачным, добавить фенхель, посолить, поперчить и тушить овощи ещё минуты 2-3.
Добавить рис, перемешать с овощами и обжарить несколько минут, пока рис не станет прозрачным. Влить вино и уменьшить огонь до среднего, продолжая постоянно помешивать рис. После того, как вино полностью выпарится, влить два половника горячего бульона. Добавлять бульон по мере его выкипания, каждый раз интенсивно перемешивая рис до тех пор, пока бульон на сковороде полностью не испарится. После того, как рис будет готов, снимите с огня, добавьте сливочное масло и тёртый пармезан.
Сырные корзиночки: На сухую сковороду насыпать тёртый пармезан и поставить на слабый огонь. Как только сыр станет слегка золотистого цвета, осторожно снять сырный блин лопаткой и сразу поместить на перевернутый стакан ( у меня креманка), слегка прижать. Снять готовую корзиночку и наполнить ризотто.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
