Ризотто со спаржей
Для рецепта вам потребуется:
- бульон куриный - 1 л
- лук репчатый - 60г
- масло растительное - 2 ст.л.
- масло сливочное - 60г
- перец черный (молотый) - 5г
- петрушка (зелень, для украшения блюда) - 20г
- рис арборио - 275г
- соль (по вкусу) - 5г
- спаржа - 600г
- сыр пармезан (тертый) - 60г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Ризотто со спаржей необходимо...
Очистите стебли спаржи; отрежьте жесткие окончания. Срежьте верхушки с каждого стебля и отложите их в сторону. Стебли разрежьте на кусочки длиной 2.5-3 см.
Бросьте стебли спаржи в кастрюлю с кипящей водой и, не уменьшая огонь, варите 2-3 минуты. Бросьте туда же верхушки спаржи и варите еще 1 минуту. Откиньте спаржу, прополоскайте ее под холодной водой и отставьте.
Мелко нашинкуйте лук. Разогрейте подсолнечное масло и 30 г сливочного масла в сковороде с массивным дном. Пассеруйте лук 2-3 минуты до мягкости. Высыпьте на сковороду рис и, постоянно помешивая, готовьте 2-3 минуты до тех пор, пока зерна риса не станут прозрачными и полностью покроются слоем масла.
Добавьте в сковороду стакан горячего бульона; часть бульона быстро испарится, а часть впитается рисом. Постоянно перемешивайте ризотто. Постепенно добавляйте бульон порциями по 100-150 мл по мере впитывания его рисом. Эта процедура должна занять 20-25 минут.
С последней порцией бульона добавьте в ризотто стебли спаржи, остатки сливочного масла и сыр "пармезан". Снимите сковороду с огня, тщательно перемешайте ризотто и подавайте на стол, украсив верхушками спаржи и зеленью.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
