Тушеная осетрина с соусом из мадеры
Для рецепта вам потребуется:
- осетрина - 1.2кг
- мадера - 1 стакан
- рассол огуречный - 1 стакан
- лавровый лист - 1 шт.
- петрушка - 1 пучок
- масло сливочное - 50-100г
- сельдерей - 1 шт.
- петрушка - 1 шт.
- огурцы солёные - 2 шт.
- каперсы - по вкусу
- оливки - по вкусу
- грибы маринованные - по вкусу
- мука - 1/2 ст.л.
- масло - 1/2 ст.л.
- хрен - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Тушеная осетрина с соусом из мадеры необходимо...
Рыбу обдать кипятком, очистить от бляшек и тщательно промыть. Затем осетрину посолить и оставить на 40 минут.
Растопить в сотейнике сливочное масло, влить мадеру и огуречный рассол. Выложить в сотейник осетрину, добавить лавровый лист и петрушку. Тушить рыбу под крышкой на слабом огне до готовности.
В это время припустить мелко нарезанный сельдерей в небольшом количестве воды. Добавить нарезанную петрушку, соленые огурцы, каперсы, оливки, маринованные грибы, масло и муку. Перемешав, довести соус до кипения и снять с огня. Развести соус бульоном, в котором тушилась рыба.
Выложить тушеную осетрину на блюдо, полить приготовленным соусом и подать на стол с тертым хреном.
средний балл: 5.00
голосов: 1
фото-рецепты по шагам
реклама
