Тунец в кисло-сладком соусе
Для рецепта вам потребуется:
- тунец (филе) - 1кг
- сельдерей (черешок) - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- мадера - 125 мл
- изюм - 50г
- оливки (без косточек большие) - 12 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- сахар - 1 ст.л.
- масло оливковое - 1/2 стакан
- уксус винный красный - 4 ст.л.
- соль - по вкусу
- перец чёрный молотый - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Тунец в кисло-сладком соусе необходимо...
Тунца разрежьте на 6 стейков. Поместите в миску с ледяной водой и оставьте на 15 мин. Затем тщательно обсушите салфетками. Изюм замочите на 20 мин в 1 стакане теплой воды, откиньте на дуршлаг, обсушите. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде половину оливкового масла, положите сельдерей и лук и готовьте на среднем огне 10 мин. Добавьте лавровые листья и сахар, готовьте еще 2 мин. Переложите в миску.
Тунца приправьте морской солью и перцем. В сковороде, где жарились овощи, разогрейте оставшееся масло и обжарьте тунца на сильном огне, по 2 мин. с каждой стороны. Уменьшите огонь, верните в сковороду сельдерей с луком, добавьте уксус, мадеру, изюм и оливки. Накройте крышкой и тушите 7-10 мин. Подавайте немедленно.
Свежего тунца часто готовят так, чтобы он был прожарен только снаружи, а внутри оставался слегка сырым. Для этого достаточно обжарить стейки по 2 мин. с каждой стороны.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
