Абрикосовое джелато с миндальным пралине

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Абрикосовое джелато с миндальным пралине необходимо...

Абрикосы вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить косточки. Мякоть порезать на кусочки, переложить в небольшую кастрюлю, добавить 100г сахара, воду и варить на среднем огне 20 минут, пока абрикосы не станут мягкими, а сироп не загустеет.

Абрикосы вместе с сиропом, сливками, миндальным экстрактом взбить в блендере до однородности.

Убрать мороженое в морозилку на 1 час. Через час хорошо перемешать джелато и снова убрать в морозилку до полного застывания.

Для приготовления миндального пралине распределить сахар по дну толстостенной сковороды, поставить на средний огонь, дождаться, когда он начнет таять и аккуратно помешивать лопаткой, пока не образуется карамель насыщенного янтарного цвета.

Всыпьте в сковороду с карамелью миндальные лепестки, быстро перемешать, чтобы они покрылись карамелью, и быстро переложить ровным слоем на противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной растительным маслом. Когда пралине застынет, порубить его в блендере до крупной крошки.

В застывшее мороженое добавить пралине и перемешать. Готовое абрикосовое джелато разложить по креманкам и украсить засахаренными орехами.