Баваруа с корицей

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Баваруа с корицей необходимо...

В сотейник налейте молоко, положите палочки корицы, доведите до кипения, снимите с огня, закройте крышкой. Оставьте молоко остывать и настаиваться ароматом корицы.

Желатин замочите в холодной воде.

В другом сотейнике разотрите яичные желтки с сахаром до посветления желтков. Постепенно добавьте ароматизированное молоко и варите, постоянно помешивая, пока крем не станет настолько густой, что начнёт прилипать к выпуклой стороне ложки. Не доводите крем до кипения, иначе он свернётся. Можно, упростить дело и подстраховать себя ложкой муки, растёртой вместе с желтками и сахаром.

Добавьте в крем желатин, перемешайте до полного растворения. Процедите крем в миску и поставьте в миску с холодной водой, чтобы он как следует остыть. Однако не слишком долго, а то крем начнёт желироваться раньше времени!

Взбейте сливки с ванильной настойкой в лёгкий крем.

Аккуратно смешайте полностью остывший крем со взбитыми сливками, разложите по формочкам, слегка смазанным растительным маслом, и поставьте в холодильник до полного застывания.

Переверните крем на тарелки, посыпьте корицей.

При правильной пропорции желатина получается нежнейший крем, совсем не похожий на желе в классическом его понимании. Однако, не такой воздушный, как крем или холодное суфле.