Открытый мясной пирог с кольраби

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Открытый мясной пирог с кольраби необходимо...

Кольраби и картофель, очистив, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, а овощи размять. Добавив яйцо и 3 ст.л. кус-куса, перемешать массу и дать постоять 10-15 минут. Затем добавить часть муки и замесить тесто. Убрать тесто в холодильник на полчаса, чтобы оно загустело. Потом всыпать оставшуюся муку и тщательно вымесить.

Форму для выпечки смазать маслом и посыпать кус-кусом. Распределить тесто по дну формы, формируя бортики. Убрать форму с тестом в холодильник.

Одну луковицу очистить и измельчить блендером. Смешать мясной фарш с луком и травами. Слепить фрикадельки, обвалять их в муке и обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом.

Сладкий перец, удалив семена, порезать небольшими кубиками. Помидор бланшировать в кипятке, затем снять кожицу и порезать кубиками. Оставшуюся луковицу мелко нарезать и слегка обжарить в сковороде на растительном масле. Добавив перец, потомить на слабом огне 1-2 минуты. Затем добавить помидор, томатную пасту, соль, перец и 1 ст.л. кус-куса. Перемешав, влить 150 мл сливок и тушить соус еще 5-7 минут. Сняв с огня, остудить.

Достать из холодильника основу и выложить на тесто обжаренные фрикадельки. Яйцо смешать с 50 мл сливок. Приготовленный соус соединить со сливочно-яичной смесью и залить фрикадельки. Отправить пирог в разогретую духовку и запекать около 40 минут при 200С до легкого румянца. Затем вынуть пирог, посыпать сыром и запекать еще около 10 минут до образования румяной корочки.