Муссовый торт с лимонным кремом и глазурью из белого шоколада

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Муссовый торт с лимонным кремом и глазурью из белого шоколада необходимо...

Для приготовления мусса желатин залить водой и отставить набухать. Добавить лимонную цедру. Прогреть, не доводя до кипения, и растворить желатин.

Взбить сливки.

Добавить в сахар питьевую воду, нагреть до его растворения кристаллов и уварить до 121С.

Взбить белки в пену и тонкой струйкой влить в них сахарный сироп, не останавливая процесс. Снизить обороты миксера и влить теплый сок лимона. Соединить сливки с белковой массой.

Для глазури замочить желатин. Смешать обычный сахар с водой, довести до кипения, варить до прозрачности. Снять с огня, растворить в сиропе желатин, залить им кусочки шоколада и смешать со сгущенкой. Добавить пищевой краситель до получения желтого цвета желаемой насыщенности.

Теперь можно собирать торт. Для этого в разъемную форму диаметром 28 см положить бисквит. Поверх него распределить лимонный мусс, заполняя также всё пространство между бисквитом и бортиком формы. Убрать в холодильник до полного застывания.

Извлечь из формы торт, покрыть его глазурью и поместить в холод на 1.5 часа. Муссовый торт с лимоном готов.