Крамбль с чернично-сырной начинкой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Крамбль с чернично-сырной начинкой необходимо...

Замаринуем ягоды. Для этого в глубокой миске смешать ликёр, уксус и ягоды. Поставить мариноваться на 4-5 часов.

Приготовим тесто. В блендере перемолоть в очень мелкую крошку 45 г миндаля и овсяные хлопья. В кофемолке перемолоть пшёнку, таким образом получим почти муку.

В миске смешать 40 г молотой смеси миндаль-овсяные хлопья, 100 г рисовой муки, 80 г пшённой муки и 1 кофейную ложечку соли (2 г). Добавить 85 г нарезанного кубиками холодного масла. Растереть всё пальцами в мелкую крошку. Добавить очень холодную воду и замесить однородное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.

Достать тесто, раскатать не очень тонко. Выложить его в приготовленную форму с низким бортиком. Проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в заранее разогретой духовке при темп.180С примерно 12-15 минут.

Тем временем приготовить крошку. В миске смешать 50 г молотой смеси миндаль-овсяные хлопья, 80 г рисовой муки, 2 ст.ложки коричневого сахара. Добавить 60 г холодного сливочного масла, нарезанного на кубики. Растереть всё пальцами в крошку. Поставить в холодильник.

Для сырно-сливочной начинки смешать в миске сливки (или сметану), яйцо, тёртый сыр (если твёрдый) и оставшийся молотый миндаль (перемолоть миндаль в кофемолке).

Достать из духовки готовый корж, выложить сливочную начинку. Сверху выложить ягоды, заранее вытащенные из маринада, и выпекать в духовке 12 минут.

Затем, через 12 минут, равномерно выложить на начинку приготовленную крошку. Увеличить температуру духовки до 210С и выпекать крамбль примерно 20-25 минут.

Из маринада приготовить соус. Для этого в кастрюльку вылить маринад, добавить 1 ст.ложку коричневого сахара и варить на медленном огне до загустения. Крамбль подавать тeплым или холодным, полив сверху соусом из бальзамико.