Синнабоны с арахисом и карамельным соусом

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Синнабоны с арахисом и карамельным соусом необходимо...

Приготовить опару для дрожжевого теста. Для этого дрожжи растворить в теплом молоке и оставить на несколько минут, пока на поверхности не появится пенная шапочка.

Соединить просеянную муку с сахаром и солью, добавить яйца и размягченное сливочное масло. Миксером вымешивать тесто, перелить дрожжи и продолжать месить тесто в течение 5-20 минут, пока оно не будет отставать от стенок чаши.

Собрать тесто в ком и переложить в чашу, смазанную подсолнечным маслом. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1-2 часа.

Сделать начинку. Для этого соединить молотую корицу с коричневым сахаром, крахмалом, молотым арахисом и апельсиновой цедрой.

Когда тесто увеличится вдвое, переложить его на припудренную мукой рабочую поверхность и обмять. Раскатать в прямоугольник размером примерно 45х25 см толщиной около 1 см. Смазать размягченным сливочным маслом, вдоль длинной полосы оставить свободный край 2- 2.5 см не покрытый маслом и равномерно посыпать начинкой, слегка ее вдавливая.

Скрутить тесто в рулет, двигаясь при этом в сторону непокрытого маслом края. Ножом или зубной нитью разрезать на равные порции шириной примерно 3.5 см. Уложить булочки срезом вверх в смазанную сливочным масло форму, оставляя между ними промежутки по 3-4 см, прикрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для расстойки на 30 минут.

Выпекать 17-20 минут в предварительно прогретой до 180С духовке.

Приготовить сырную глазурь. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и сливочным сыром. Добавить апельсиновый сок и перемешать. Готовые булочки синнабон оставить в форме на 10 минут, а затем щедро покрыть глазурью. Готовые синнабоны с арахисом переложить из формы на блюдо и посыпать молотым арахисом.

К булочкам подать карамельный соус. Для соуса в сотейнике смешать коричневый сахар со сливками и сливочным маслом. Помешивая, довести до кипения и проварить 5-7 минут до карамельного оттенка. В конце добавить соль, размешать.