Австрийский чечевичный суп
Для рецепта вам потребуется:
- шпик - 250г
- венские сосиски - 3 шт.
- лук репчатый (белый) - 2 шт.
- яблочный уксус - 2-3 ст.л.
- лук-порей (стебель) - 1 шт.
- морковь (большая) - 1 шт.
- зеленая чечевица - 2 стакана
- соль, черный перец - по вкусу
- мука - 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Австрийский чечевичный суп необходимо...
У порея удалить засохшие листья и основание, остальное измельчить. Лук и морковь тоже измельчить. От куска шпека отрезать 2–3 тонких ломтика, обжарить, 5–6 мин., переложить на тарелку, сковороду с жиром отставить. В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды, положить чечевицу, порей, морковь и оставшийся кусок бекона.
Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой. Готовить 30 мин. Сковороду с жиром поставить на средний огонь, разогреть, положить лук.
Готовить, перемешивая, до мягкости, 5 мин., посыпать мукой, убавить огонь до минимума и готовить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Влить в сковороду 2–3 половника жидкости из кастрюли, перемешать, добавить уксус, слегка приправить солью и перцем, перемешать еще раз. Влить содержимое сковороды в кастрюлю с супом, перемешать.
Варить суп еще 20–30 мин., до мягкости чечевицы. Шумовкой достать шпек из кастрюли, нарезать маленькими кусочками. Сосиски нарезать слегка наискосок кружками толщиной около 1 см. Положить в суп шпек и сосиски, прогреть еще 5 мин. Разлить суп по тарелкам, посыпать раскрошенными шкварками.
Подать с куском ржаного хлеба.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
