Запеканка с куриной грудкой с морковью, луком и сметаной

Куриное филе промыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать небольшими кубиками (примерно 1х1 см).

Переложить мясо в миску, добавить мелко нарезанный лук (1 шт.) и чеснок. Посолить, поперчить и перемешать. Добавить сырое яйцо и снова перемешать.

Положить в миску сметану, размешать так, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью из яйца и сметаны (примерно четверть сметаны отложить в сторону). Затянуть миску с курицей в маринаде пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Оставшийся лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, пассеровать, помешивая, лук, пока он не станет мягким и прозрачным.

Добавить к луку тертую морковь и обжариваем овощи до мягкости моркови (примерно 2-3 минуты).

Разогреть духовку до 200С. Форму для запекания смазать растительным маслом и переложить в неё куриное мясо вместе с маринадом.

Поверх мясного слоя распределить обжаренные овощи, разровнять его лопаткой.

Смазать верх запеканки оставшейся сметаной, чуть посолить и поперчить. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку.

Запекать при 200С примерно 30 минут. Затем снять фольгу и поставить под гриль, если есть, примерно на 5 минут, чтобы сметана подрумянилась. Запеканка из куриной грудки с луком и морковью со сметаной готова. Оставить её в форме, пока немного не остынет, затем разделить на порции и подавать на стол, украсив свежей зеленью.