Свинина в темпуре

Свиную мякоть (шейку, вырезку или другое мясо с прожилками жира) нарезать небольшими плоскими кусочками толщиной около 2 см, предварительно срезав с куска мяса все пленки и сухожилия. Каждый кусок хорошо отбить и нарезать длинными полосками.

Подготовленное мясо посолить, поперчить со всех сторон.

Приготовить кляр темпуру. Для этого смешать в одной миске все сухие ингредиенты и, размешивая венчиком или вилкой, влить ледяную газированную воду.

Затем добавить влить водку. Добавление водки сделает темпуру более хрустящей. Слегка посолить и поперчить. Темпура готова.

Опустить кусочки свинины в кляр, слегка перемешать и оставить на 1-2 минуты. Затем снова перемешать, тогда все кусочки мяса будут однородно покрыты кляром.

В посуде подходящего размера разогреть растительное масло без запаха. Если опустить в кастрюлю с маслом деревянную лучину и от неё пойдут пузыри, значит, фритюр готов.

Опустить в горячее масло несколько кусочков свинины в кляре. Готовить во фритюре на небольшом огне пока тесто не подрумянится.

Чтобы быть уверенным в готовности мяса, можно на пробу разрезать один кусочек темпуры из свинины и посмотреть, прожарилось ли мясо.

Вынуть кусочки мяса в кляре шумовкой

и переложить на бумажные салфетки. Дать стечь лишнему маслу, только не долго, потому что темпура подается горячей. Переложить свинину темпура на блюдо, украсить дольками лимона и подавать с соусами по вкусу.