Шашлык рыбный из белого амура в маринаде с водкой

Тушку рыбы вымыть, почистить, выпотрошить и еще раз хорошо под холодной проточной водой. Отрезать голову и хвост.

Прорезая ножом вдоль позвоночника над ребрами, отделить филе. Позвоночник, голову и хвост можно заморозить и использовать для варки бульона. В этом случае не забудьте удалить жабры.

Рыбное филе порезать кусочками шириной 3-4 см, как показано на фото. В филе могут остаться кости, поэтому проверьте их внимательно и удалите кости пинцетом. Теперь белый амур готов к маринованию для шашлыка.

Для маринада смешать соевый соус и водку. Добавить мелко рубленый чеснок, лимонную цедру и молотый белый перец.

Сложить рыбу в миску, полить полученной смесью, осторожно перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Миску с рыбой накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Спустя 2 часа, промаринованные кусочки рыбы нанизать на шампуры. Делать это совсем не просто! Кожа у белого амура толстая, прочная, и протыкается шампурами с усилием.

В мангале подготовить угли. Когда они хорошо прогорят, расположить над ними шампуры с рыбой. Готовить, поворачивая по мере надобности с одного бока на другой, около 20 минут. Рыбный шашлык готовится быстрее мясного, важно не пересушить. Поэтому корректируйте время готовки в зависимости от толщины кусков рыбы и температуры углей. Готовый шашлык из белого амура подавать сразу же, со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!