Салат из красной фасоли с маринованной морковью и сладким перцем

Сухую красную фасоль промыть, залить холодной водой, добавит 1 ч.л. соды и оставить замачиваться на ночь.

Утром фасоль промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы её уровень был на 2 см выше, чем фасоль. Дождаться, пока вода закипит, после этого уменьшить огонь и варить под крышкой около 30 минут. В конце варки посолить.

Слить с вареной фасоли воду, откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет вся жидкость.

Пока варится фасоль, подготовить остальные овощи для салата. Морковь вымыть, натереть на крупной терке или соломкой.

Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Нарезать перец полосками.

Для соуса в небольшой мисочке смешать венчиком масло растительное, соевый соус и рисовый уксус. Добавить мелко нарезанный чеснок.

В салатнике смешать морковь и сладкий перец, залить их соусом, перемешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Когда овощи немного промаринуются, добавить в салатник вареную фасоль. Еще раз хорошо перемешать и можно подавать на стол. Салат из фасоли с морковью и сладким перцем с заправкой из масла с соевым соусом и уксусом готов. Приятного аппетита!