Пирог с капустой на сковороде

Приготовить начинку для жареного пирога с капустой. Свежую белокочанную капусту тонко нашинковать. Удобнее делать это овощечисткой, но можно и обычным ножом. Нарезанную капусту немного обмять руками, чтобы уменьшить её объем.

В сковороде разогреть растительное масло или смесь сливочного и растительного масла. Выложить на сковороду капусту и томить, помешивая, на небольшом огне. Посолить по вкусу и продолжать готовить помешивая, пока капуста не пропарится и не станет мягкой. Жарить не надо, достаточно хорошо пропарить капусту.

Приготовить тесто как для заливного пирога. В миске смешать венчиком яйца, сметану и майонез. Примешать сахар и соль.

Следом просеять в миску муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков.

В конце влить в тесто растительное масло, размешать ложкой или венчиком. Готовое тесто по консистенции будет как густая сметана или тесто для оладий.

К этому времени капусту остынет и её можно отправить прямо в тесто. Размешать, чтобы капуста равномерно распределилась в тесте.

Дно и стенки сковороды диаметром 20-24 см прогреть, хорошо смазать растительным маслом. Выложить тесто, прикрыть крышкой и выставить самый маленький нагрев.

Жарить пирог на маленьком огне 20 минут или пока верх пирога с капустой настолько уплотнится, что тесто перестанет липнуть к рукам. На фото видно, что пирог сверху стал как будто вареным. Если на крышке появится конденсат, убрать его бумажным полотенцем.

Лист пекарской бумаги смазать растительным маслом и накрыть им пирог. На бумагу положить плоскую тарелку и перевернуть сковороду, чтобы пирог оказался на бумаге. Снова перевернуть тарелку и перенести пирог на сковороду прямо на бумаге поджаренной стороной вверх.

Прикрыть сковороду с капустным пирогом крышкой и продолжать готовить еще примерно 10 минут. Готовность пирога проверить деревянной зубочисткой. Если зубочистка остается сухой после извлечения из пирога, значит тесто пропеклось.

Жареный пирог с капустой готов. Переложить его на сервировочное блюдо, дать немного остыть и можно подавать на стол. Приятного аппетита!