|
для теста: мука - 200-250г; яйцо - 2 шт.; сметана - 180г; майонез - 4 ст.л. (с верхом); соль - 1/2 ч.л.; сахар - 1 ч.л.; разрыхлитель - 2 ч.л.; для начинки: капуста свежая - около 300г; масло растительное для жарки; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу.
|
| Приготовить начинку для жареного пирога с капустой. Свежую белокочанную капусту тонко нашинковать. Удобнее делать это овощечисткой, но можно и обычным ножом. Нарезанную капусту немного обмять руками, чтобы уменьшить её объем. |
| В сковороде разогреть растительное масло или смесь сливочного и растительного масла. Выложить на сковороду капусту и томить, помешивая, на небольшом огне. Посолить по вкусу и продолжать готовить помешивая, пока капуста не пропарится и не станет мягкой. Жарить не надо, достаточно хорошо пропарить капусту. |
| Приготовить тесто как для заливного пирога. В миске смешать венчиком яйца, сметану и майонез. Примешать сахар и соль. |
| Следом просеять в миску муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков. |
| В конце влить в тесто растительное масло, размешать ложкой или венчиком. Готовое тесто по консистенции будет как густая сметана или тесто для оладий. |
| К этому времени капусту остынет и её можно отправить прямо в тесто. Размешать, чтобы капуста равномерно распределилась в тесте. |
| Дно и стенки сковороды диаметром 20-24 см прогреть, хорошо смазать растительным маслом. Выложить тесто, прикрыть крышкой и выставить самый маленький нагрев. |
| Жарить пирог на маленьком огне 20 минут или пока верх пирога с капустой настолько уплотнится, что тесто перестанет липнуть к рукам. На фото видно, что пирог сверху стал как будто вареным. Если на крышке появится конденсат, убрать его бумажным полотенцем. |
| Лист пекарской бумаги смазать растительным маслом и накрыть им пирог. На бумагу положить плоскую тарелку и перевернуть сковороду, чтобы пирог оказался на бумаге. Снова перевернуть тарелку и перенести пирог на сковороду прямо на бумаге поджаренной стороной вверх.
Прикрыть сковороду с капустным пирогом крышкой и продолжать готовить еще примерно 10 минут. Готовность пирога проверить деревянной зубочисткой. Если зубочистка остается сухой после извлечения из пирога, значит тесто пропеклось.
Жареный пирог с капустой готов. Переложить его на сервировочное блюдо, дать немного остыть и можно подавать на стол. Приятного аппетита! |
