Пёркёльт из свинины (Pörkölt)
Для приготовления вам потребуется:
- свинина бескостная (можно говядина или баранина) - 600г
- лук репчатый - 2 шт. (крупный)
- перец сладкий - 2 шт.
- вино белое (сухое) - 150 мл
- чеснок - 2 зубчика
- тмин - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.
- паприка сладкая (молотая) - 1 ст.л.
- масло растительное или смалец для жарки.
Рецепт :
Бескостную свинину (у меня был кусочек грудинки с прослойками жира) обсушить на бумажном полотенце и нарезать кусочками размером примерно 2х2 см.
Репчатый лук очистить, мелко нарезать. Очищенный чеснок порубить. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Очищенный перец нарезать небольшими кубиками.
Разогреть в сковороде растительное масло и пассеровать лук до прозрачности. Следом добавить рубленый чеснок и тмин. Прогреть, помешивая, в течение примерно 1 минуты.
После этого снять сковороду с плиты и посыпать пассеровку молотой паприкой. Все перемешать и вернуть на сильный огонь.
Добавить нарезанное кубиками мясо. Жарить около 10 минут, не забывая помешивать, пока мясо не начнёт подрумяниваться.
Посолить и поперчить по вкусу. Влить белое сухое вино, уменьшить огонь и тушить около 40 минут.
Остается засыпать нарезанный небольшими кусочками перец, размешать и тушить еще 20-25 минут на маленьком огне. Готовый пёркёльт похож на густой, темно-красный соус, который подают с чипетками, нокедли или тархоней (это все домашняя лапша-галушки). С картошкой и обычными макаронами тоже будет вкусно. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 2
похожие рецепты
реклама
